DE LA COMBUSTIÓN DE MADERAS Y ESPECIAS SURGE BOWIE, UNA COCINA DEDICADA AL HUMO Y A SU EXPLORACIÓN EN TODAS SUS MANIFESTACIONES GASTRONÓMICAS.

Jueves 29/09 2016
FOTOS: Carlos Vargas

Córdoba 113, colonia Roma
Ciudad de México

Desde el mes de junio podemos disfrutar de la explosión de sabores y sensaciones que del humo en diferentes platillos y bebidas en Bowie Cocina de humo.

Rodrigo Carrasco, es el autor de este delicioso concepto en el que una serie de coincidencias tales como: viajar a Texas a un pueblo llamado Bowie, los cuchillos Bowie y el gusto por la música y todo el estilo y filosofía de David Bowie, quien es un ejemplo de innovación y propuesta en el mundo.

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Comenzaron en San Ángel y ahora en la Roma, Bowie ha recibido muy buena respuesta por parte de los amantes de la cocina y de la experiencia de Rodrigo, quien cuida mucho los detalles de los sabores, los ingredientes perfectos en la cantidad perfecta.

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Una cerveza para abrir el apetito a las maravillas del sabor ahumado proveniente de diferentes tipos de madera y especias, que además aromatizan el sitio, lo que hace disfrutable la experiencia de la degustación.

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La milenaria cocina de humo conjuga maravillosamente con mariscos, carne, vegetales y hongos y setas, entre muchos otros productos. También las bebidas tienen al humo como protagonista: ginebra, whisky y mezcal llevan el misterioso y volátil ingrediente.

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Carpaccio de betabel, short rib, pulpo torero, lechón, aguachile de setas, además de deliciosos postres como crème brûlée de mamey y s’more de chocolate, plátano, galleta y bombones servidos en un sartén caliente y con el imprescindible ingrediente son parte de la oferta gastronómica de Bowie.

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Asados, tatemados, leña, comal, brasas y campo abierto… son algunas de las referencias sensoriales que este restaurante trae a la mente. No hay lugar en la ciudad que se asemeje a esta cocina, pues Bowie compila nuestras tradiciones culinarias y les da un giro para colocarlas en la escena gastronómica contemporánea.