#ElCaminoEsMezcal

Jueves 09/06 2016

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FOTOS: Paola Félix

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Cuando hablamos del mezcal varias ideas y momentos de este destilado cruzan nuestra mente, entre ellas recordamos que esta bebida era desprestigiada e incluso era adjudicada a un status bajo, actualmente y gracias a cierto nacionalismo que México está viviendo, hemos podido rescatar sus raíces, haciendo que se vuelva un trago para catar y degustar.

El Camino Mezcalería es un proyecto que rescata la historia del mezcal, llevando su trascendencia, su elaboración y su dificultad a nuevos horizontes. Platicamos con su fundador Kevin Sampson para saber sobre sus planes._

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Cuéntanos un poco de ti y tu incursión en el mezcal.

Terminando la preparatoria me fui a Nueva York, según lo que tenía previsto solo serían seis meses, que se convirtieron en cinco años; estuve trabajando en restaurantes y bares. Con el tiempo di un giro a mi vida y me introduje en el diseño de interiores, sin dejar el temas de restaurantes; irónicamente fue allá donde aprendí mucho de México, del mezcal y otros destilados. Poco después, me di a la labor de educar al cliente norteamericano de lo que es el tequila, el mezcal y otras bebidas similares.

Hace cuatro años regresé a México y me involucre más en el diseño industrial y cada vez más en temas de mezcales y destilados. Junto con dos socios más, lanzamos oficialmente en el 2015 Mezcal Aguafuerte; que sin querer me llevo a iniciar el proyecto ‘El Camino Mezcalería’ con el fin de promover nuestra marca y su categoría.

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¿Qué es El Camino?

Una mezcalería itinerante que genera activaciones en torno al mezcal. Buscamos crear una experiencia que otorgue distintas marcas del destilado para el público. Somos una especie de bar gitano, que tiene esa capacidad de moverse, cambiar, aprender y absorber características del entorno.

El coche es el medio, resultó un poco como metáfora. El modelo es justamente ‘El Camino’, que se hizo famoso en los sesenta, yo encontré este automóvil lo arregle un poco, y me pareció perfecto para darle forma al proyecto, e incluso utilizar el nombre del modelo como nuestro titulo era perfecto.

¿Cuándo comenzó el proyecto?

En diciembre, podríamos decir que es muy joven, iniciamos con dos pequeñas fiestas en año nuevo. Hasta ahora hemos hecho sólo eventos con Hidden, pero la idea es extendernos y formar nuevas colaboraciones.

Queremos hacer una colección con diferentes marcas de mezcal y poder ofrecer otros destilados de agave, ahora sólo contamos con Sotol Coyote y Agua Fuerte, los cuales forman parte de nuestra barra.

¿Qué viene para ‘El Camino’?

Tenemos en puerta un roadtrip en Michoacán, ya que esta zona recién se incluyo en la última denominación para hacer mezcal. La idea de este viaje es estar tres semanas en el estado e ir probando mezcales, generar contenido, al final es hacer un trabajo de documentación. No sólo se trata de hacer eventos, sino de proporcionar información de ésta bebida.

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¿Cómo difundes la labor del mezcal más allá de El Camino?

Considero que lo hago a través de mi experiencia, incluso haciendo los eventos hablamos de la historia del mezcal, por ejemplo en el evento con los chicos El Camino Travel, los invitados eran extranjeros, por lo que explicamos un poco el concepto.

Cuando exponemos a este destilado, podemos hablar de muchas categorías, hay varios factores donde puedes alterar la ecuación, una es el lugar del origen, después el tipo de agave, también el modo de cocción influye mucho, ya que el sabor ahumado viene de esta parte, el tipo de fermentación, entre otros procesos. Por lo que entendimos que al ser una mezcalería itinerante, teníamos la labor de difundir y conocer más sobre la historia del mezcal y por supuesto, documentarlo.

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Sigue los pasos de El Camino, una propuesta itinerante que no sólo ofrece buenas bebidas, sino que te mostrará la labor artesanal del mezcal a través de la historia y experiencia de los creadores de esta bebida.

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