Festival DARDO – #GDL

 Jueves 21/05 2015

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FOTOS: Reneé Gudiño

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Texto: Lorena Canales

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El Comité Nacional para la Sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de Origen (COMANDO) es el fundador y organizador del Festival DARDO, el cual tiene como principal objetivo el impulso y promoción de los pequeños productores de destilados artesanales de origen hechos en México.

El Festival DARDO, con tres ediciones exitosas en la Ciudad de México, por primera vez extiende su presencia a Cancún y Guadalajara, ciudades en México con el mayor interés en conocer y probar destilados artesanales de acuerdo a un estudio realizado por COMANDO.

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En esta primera edición #DARDOGDL estuvo conformado por cuatro áreas principales:

1. Zona Cultural e Informativa

Presenta material informativo acerca de los destilados artesanales como el mezcal, sotol, bacanora, raicilla y otros destilados de agave.

2. Catas y Conferencias

Con un ciclo de conferencias por profesionales de la industria y una cata orientativa.

3. Exposición

Con la participación de 50 pequeños productores representando a 19 estados de la república.

4. Degustación de la Cocina Tradicional Mexicana

Apoyado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la participación de cocineras tradicionales de Sinaloa, Jalisco y Michoacán.

La palabra mezcal deriva del náhuatl mexcalli – metl maguey o agave, e ixccalli cocido -. La bebida alcohólica que conocemos es el resultado de la destilación de agaves cocidos y su elaboración en todo México, aunque resulta bastante similar, tiene diferencias regionales, atributo que hace de los destilados del agave un producto más rico en sabores y aromas.

Les presentamos una guía de destilados de agave por región que corresponde a su Denominación de Origen (DO):

• Mezcal

Procedencia: Durango, Oaxaca, San Luis Potosí, Michoacán, Tamaulipas, Zacatecas, Guanajuato y Guerrero.

• Sotol

Procedencia: Chihuahua, Coahuila y Durango

• Bacanora

Procedencia: Sonora (más de 30 municipios)

• Raicilla

Procedencia: Jalisco

• Otros destilados de agave

Estos destilados, cuya fabricación es parecida o idéntica a la del mezcal, provienen de estados que no cuentan con denominación de origen.

Procedencia: Yucatán, Nayarita, Sinaloa, Puebla, Nuevo León, Jalisco, Morelos, Estado de México, etcétera.

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COMANDO tiene también como uno de sus principales objetivos el revalorar el consumo de los destilados artesanales, tarea ambiciosa que logran por medio del Festival DARDO y de su app Amigos del Mezcal, en la que el usuario puede buscar y encontrar establecimientos en su cuidad donde comprar y degustar destilados artesanales.