CONOCE EL NUEVO ESPACIO DEL GRUPO ROKAI KOBAYASHI, UNA BARRA DE SUSHI EXCLUSIVA PARA 13 COMENSALES DONDE DEJAS TU PALADAR EN MANOS DEL CHEF, PUES LOS PLATILLOS CAMBIAN AJUSTÁNDOSE A LA PESCA DEL DÍA.
Martes 08/ 12 2015
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FOTOS: Rene Enríquez
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Havre 77, colonia Juárez
México, D.F.
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Actualmente en el mundo de la gastronomía no basta con dar a los asistentes un menú variado realizado con las mejores ingredientes, sino que también se debe innovar en los procesos y preparación de cada uno de sus platillos.
Con menos de un mes de haber visto la luz, Kyo Sushi-ya, es el nombre del nuevo restaurante del grupo Edo Kobayashi o mejor conocido como Rokai Kobayashi. Una barra de sushi que surge bajo el concepto de Edomae, el cual es el nombre antiguo de Tokio, y se refiere a todo lo que se podía pescar en la bahía de Edo, productos frescos que no alcanzaban gran profundidad y que eran fáciles de pescar.
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El Edomae, también hace referencia a las técnicas que usaban por preservar el pescado ya que no contaban con los medios de transporte y de refrigeración con los que contamos hoy en día. Y esta es la técnica que se utiliza en Kyo Sushi-ya, lo cual da como resultado que los platillos sean diferentes todos los días, pues la pesca del día determinará el menú que el chef decida preparar.
Este concepto de sushi bar está disponible únicamente para 13 comensales y solamente por reservación, debido a que busca la mayor exclusividad y el trato personalizado de los asistentes que asegura convertirse en toda una experiencia inolvidable para los sentidos.
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Los menús de comida se dividen en dos opciones; una a base de platillos crudos y el otro que únicamente maneja omakase, el cual no cuenta con un menú previamente establecido, sino que el chef decide el menú que se llevará a cabo día con día en cuanto a los platos que se realizarán con pescado, haciendo que todos los días el menú sea diferente.
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El esquema que siempre encontrarás en Kyo Sushi-ya son 10 nigiris, 5 sushis, 3 platillos del chef cambiando la pesca del día. Simplemente deja tu paladar en manos del chef; y has tu reservación, que están disponible para la comida de 14:00 a 16:00 horas y por la noche de 19:00 y 21:00 hrs. Visita su fan page de Facebook y reserva tu lugar para vivir una experiencia gourmet única.
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