COMO NO SOY COCINERO, ME TOCÓ EMPEZAR A LEER MUCHO, BUSCAR LIBROS DE COCINA, PERO MÁS QUE RECETAS ERA COMO HISTORIA DE LA COMIDA MEXICANA. Y ASÍ SALIÓ COMIDA MEXICANA CON UN TOQUE SÚPER CASERO.
Con un concepto de comida barrial nace “La Muy Fonda” en Zapopan-Centro, para “gente que acostumbra a comer fuera casi siempre, que quiere comer rico y no quiere casarse”
Localizada en pleno centro de Zapopan y ocupando un espacio acogedor y sencillo, se localiza La Muy Fonda. Sin mayores pretensiones que mostrar los ricos sabores de la comida regional, el establecimiento nace con la idea de ofrecer a la gente un lugar donde comer de forma recurrente y económica cuando uno no puede hacerlo en casa, -cuidando que la comida sea saludable- sin caer en lo vegetariano.
Creada por Enrique Reyes -y en un principio con ayuda de sus hermanas- la Muy Fonda se inauguró en mayo 2012 ofreciendo cenas, luego comidas y por último, desayunos: “Cada paso que la fonda ha dado ha sido como abrir un nuevo restaurante porque implica un esfuerzo, crear un menú y abarcar los gustos y estilos de todo el público”.
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Las creaciones de La Muy Fonda se deben, en parte, a que Reyes no es cocinero sino arquitecto.
Sus conocimientos de gastronomía los adquirió a partir de las recetas de su mamá, los libros y lo que sus viajes le enseñaban sobre la comida típica de cada lugar. El estilo mexicano y casero característico de La Muy Fonda se logra gracias a los ingredientes con los que se cocina. Todos los productos se adquieren en el centro de Zapopan; de esta manera, Reyes fomenta el consumo local, mantiene una buena relación con sus proveedores y garantiza “que todo esté siempre bueno, fresco y a un precio razonable”.
Entre los proyectos para este 2013 está continuar con el proyecto de Tour Gastronómico, nacido antes de la Muy Fonda ,en el cual se invita a la gente a salir a comer a un barrio en específico para dar a conocer los sabores que definen esa zona. También, en un futuro, se pretende incorporar la venta de vinos mexicanos y cervezas artesanales al menú.
La Muy Fonda ofrece un menú distinto cada día en Juan Manuel 89, Zapopan Centro. Como dice su página de Facebook, “Servimos con amor todo lo que se cosecha, produce, y se consigue aquí cerquita de la fonda”.
