UN RESTAURANTE EN LA SAN MIGUEL CHAPULTEPEC QUE TIENES QUE CONOCER.
Martes 25/04 2017
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FOTOS: Steve Solórzano
TEXTO: Abigail Quesnel
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General Antonio León 70A
San Miguel Chapultepec, CDMX
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Estamos orgullosos de formar parte de la historia de la Colonia San Miguel Chapultepec, ubicada en la CDMX, sabemos que lo más valioso son sus tradiciones, su cultura y su gente.
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Padella es una nueva propuesta gastronómica en el corazón de uno de los barrios que están destacando más en la Ciudad de México.
“Lo que hacemos es una cocina de sartén”, nos cuenta David Isunza, Chef ejecutivo y socio, todo está enfocado en estofados y braseados clásicos europeos, cuyas cocciones pueden llevar hasta 7 horas “intentamos rescatar el sabor casero, muy clásico, es regresar un poco a las bases”.
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La oferta gastronómica distingue a Padella es su juego con las recetas clásicas con un poco de reinterpretación.
“La cocina de Padella es casera, rica y un apapacho”.
Podríamos considerar este #hotspot como el primero centrado en braseados y estofados, el cual retoma la cocina de los años 20’s y años 40’s para ponerla en un contexto actual.
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Si visitas Padella definitivamente debes probar el Gravlax de Trucha –trucha salmonada, curada durante 3 días– y los Ghocchis con estofado de rabo de res –el platillo favorito del chef–.
En cuanto a las bebidas, es una buena idea pedir algún vino de su selección boutique a cargo del sommelier, Andrés Amor, en la que podemos encontrar producciones de viñedos pequeños, pero de muy buena calidad, principalmente de Europa de países como España, Francia, Italia y –por supuesto– de México.
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Además de disfrutar lo delicioso de su cocina, pasarás un buen rato en su confortable ambiente inspirado en la época del Art Decó.
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