Vesuvio

Viernes 19/06 2015

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FOTOS: Silvia Corzas

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Samara Shops, local R03, Zedec Santa Fe

México, D.F.

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Grandes noticias para aquellos en busca de extraordinarias experiencias culinarias y de manera especial los fans de la pizza. En mayo de este año Grupo Adamantium presentó su más reciente restaurante bajo el concepto ‘trattoria-pizzeria’.

Se trata de Vesuvio, un lugar que nos transporta hasta Italia para disfrutar de lo más tradicional de su gastronomía. El único restaurante en Latinoamérica que cuenta con certificación de denominación de origen, con lo cual se avala que lo que aquí se prepara es auténtica comida Napolitana.

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Manuele Scalia y Mauro Galante son los chefs a cargo de ejecutar los platillos clásicos de la cocina de esta ciudad italiana vecina del volcán Vesuvio, donde nació la pizza, la cual es por supuesto el platillo estrella de la casa.

Para lograr y mantener esta certificación, los chefs deben contar con un mínimo de 10 años de experiencia en la preparación de la masa, respetar los ingredientes que la componen y usar un horno de leña bajo determinadas especificaciones, que en este caso se trata de un horno Acunto Furni proveniente de Nápoles.

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La técnica, la harina, la salsa de tomate, y el horno de leña son esenciales para producir una auténtica pizza napolitana. Se habla de estilo napolitano porque en Italia cada región tiene un estilo diferente en harina y el horno también cambia.

Mauro Galante

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La carta se distingue por esta selección de pizzas napolitanas tradicionales entre las que destaca la Pizza Vesuvio, la cual se prepara en forma de volcán, rellena de tomate, queso Grana Padano, queso Ricotta, salami Génova, jamón cocido, mozzarella y albahaca.

Otra de las especialidades de Vesuvio es Cascata di Parma, una cascada de prosciutto di Parma, además de las pastas que son elaboradas artesanalmente, como el Gnocchi Frutti di Mare que incluye camarones, mejillones y calamares; y los risottos, entre ellos el Frutti di Mare.

Para cerrar con broche de oro al estilo italiano, el menú incluye exquisitos gelatos artesanales en variedad de sabores y otros postres como el tradicional tiramisú y profiteroles, además de contar con cocteles desarrollados por un mixólogo experto, por lo que resulta en un lugar ideal tanto para disfrutar en el día como en la noche.

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Vesuvio se ubica en la parte superior de Samara Shops, centro comercial en Santa Fe. El objetivo es abrir próximamente 4 sucursales más en la ciudad, para después extenderse a otros puntos del país.