UN LUGAR TRANQUILO UBICADO EN EL CORAZÓN DE LA COLONIA CONDESA QUE OFRECE UN MENÚ CAMBIANTE CON PLATILLOS HECHOS CON INGREDIENTES FRESCOS.
Miércoles 30/08 2017
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FOTOS: Ana Cuéllar
TEXTO: Abigail Quesnel
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Sonora 176
Col. Condesa, CDMX
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Los productos de temporada tienen una importancia primordial, es por ello que cada vez hay más restaurantes que basan sus ofertas gastronómicas en lo que las estaciones y el mercado brindan, logrando así platillos con mucha más calidad y frescura.
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Aida es un restaurante que se denomina a sí mismo como cocina de producto, debido a que la mayoría de sus opciones se basan en las pescas del día así como de los ingredientes que estén de temporada.
“Es una cocina de mercado –por así decirlo–, literalmente nos comunicamos con los proveedores que tenemos para saber qué es lo que llegó fresco o qué está de temporada y sobre eso nos basamos para los platillos que preparamos día con día tanto en guarniciones como en platillos.”
–Gustavo Alonso, Chef
El lugar es tranquilo y ameno, el restaurante cuenta con pocas mesas, lo cual lo vuelve íntimo y relajado, además de tener un ambiente con estilo contemporáneo con detalles en la arquitectura y diseño teniendo como protagonista un jardín vertical que crea una grata experiencia.
Volviendo a la gastronomía, cada semana se cambian entre 4 y 5 platillos de acuerdo a los ingredientes existentes, sin embargo existen platillos fijos que sin duda debes probar –a lo que sólo se les cambia la guarnición bajo el concepto de producto– como el pescado con mole rosa, el lechón y la ensalada de coliflor.
En nuestra visita probamos platillos que sin duda nos dejaron un muy sabor de boca y que recomendamos ampliamente:
- Amuse de pulpo baby con salsa de cítricos, cilantro y un poco de hierbabuena con chile seco
- Tiradito de pescado con sandía, leche de tigre y maracuyá, brote de cilantro y tomate cherry
- Pesca del día con mole rosa y tostones de plátano
- Rib Eye
- Lechón acompañado de frijoles cocinados con hoja santa
- Buñuelos con crema de queso de cabra y piñones, acompañados de helado de aguacate
Además, Aida cuenta con mixología de autor, “todos los cocteles son recetas propias y los ingredientes como los jarabes, mieles, licores y bitters son preparados aquí”, comenta Ariel Melendez quien recomienda que a nuestro paso por el lugar no debes dejar de probar:
- Mango Romero– mezcal con jarabe de romero hecho en casa , sal de gusano y mango fresco
- Rockstar– Fresas frescas con licor de pachuca y mezcal
- Gin Tonic– Pimiento, ginebra y agua tónica
Sin duda un lugar que no debes dejar de conocer.
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