CUMPLIENDO UN AÑO Y LLEVANDO CONSIGO GRANDES EXPERIENCIAS, EL HOTEL CARLOTA CELEBRO SU ANIVERSARIO JUNTO A GRANDES CHEFS DENTRO DEL MUNDO CULINARIO.

Lunes  27/06 2016

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FOTOS: Carlos Vargas

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El Hotel Carlota cumplió un año el jueves pasado y con motivo de esta celebración los chefs Joaquín Cardoso y Sofía Cortina invitaron a cocinar a sus amigos, chefs que han resultado ser esenciales en el aniversario, también llamado Palomazo Carlota; una fiesta casual en la que los cocineros invitados sirvieron un bocado que destacaba la esencia de cada cocina.

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Además de los chefs protagonistas de la casa, Joaquín Cardoso y Sofía Cortina, el evento contó con el apoyo de Enrique Olvera, Edgar Núñez, Lalo García, Jair Téllez, Edo, Matteo Salas, Oswaldo Oliva, Oliver Deboise y Tomás Bermúdez. En el sector musical Fausto Palma, un músico autodidacta cosmopolita y trotamundos, nos deleitó los oídos con su mejor presentación para su casa, donde regularmente toca.

Dentro del Palomazo Carlota tuvimos la oportunidad de platicar con Sofía Cortina, Joaquín Cardoso, Edgar Núñez, Matteo Salas y Tomás Bermúdez, quienes nos contaron un poco acerca del evento.

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¿Cómo ha sido su experiencia en el Palomazo Carlota?

Sofía: Es un evento sumamente agradable porque vinieron todos nuestros amigos a cocinar con nosotros, realmente lo único que queremos es que la gente coma rico y se divierta en un ambiente relajado.

Joaquín: Fue muy chistoso como se dio todo, en lo personal estuve platicando con Sofía y creíamos que era una excelente idea estar con nuestros amigos, pero la verdad es que pensamos que no muchos iban a poder estar en nuestro festejo y nos impresionó como todos nos confirmaron. Sin duda este evento es una especie de improvisación, donde los chefs son llevado a otra modalidad, un estilo más al Hotel Carlota, donde todo es casual e incluso puedes degustar con platos desechables para romper con la formalidad.

Edgar: Lo padre de aquí en México es que todos tenemos propuestas sumamente diferentes y no chocamos nadie con nadie, entonces cada quien fue libre de realizar lo que quería.

Tomás: Sin duda es una excelente oportunidad para nosotros, sobre todo para nuestro equipo de cocinar y pasarla bien.

Matteo: Palomazo ha sido una experiencia increíble, en la cual nos hemos reunido muchos colegas y hemos compartido un momento único para el Hotel Carlota, sobre todo en la parte de la cocina, destacada por tener una gran labor en las recetas. Finalmente, es compartir un momento con Sofía y Joaquín, quienes han trabajado arduamente en crear una muy buena experiencia a través de la comida.

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¿Qué platillos han realizado para este aniversario?

S: En la pastelería yo daré un profiterole de avellana, a la par estamos dando una paleta de mango con cardamomo y otra de yogurt con frambuesa. La verdad es que estos postres son algo que quería que probara la gente y fue la razón por la que los preparé.

J: Yo tuve la ventaja de analizar los platos, entonces me di cuenta que había mucha proteína, por lo que hice algo vegetal que es el aguacate a la parrilla.

E: Nosotros vamos a servir una almeja con jengibre, apio y pimienta, sin duda mi cocina es más vegetal, pero por el espacio no pudimos realizar lo que por lo general hago. Sin duda este platillo se destaca por su almeja, la cual nos llegó de Sonora y por lo mismo creo que vale la pena que la gente la pruebe.

T: Hoy vamos a presentar unos ostiones San Blas, los cuales son frescos y se destacan por estar servidos con una mignonette de pepino. También, habrá una almeja chocolate, la cual es muy sencilla; preparada con aceite de oliva griego, sal, pimiento y limón. Finalmente, presentaremos al grill el mismo ostión San Blas, pero con mantequilla y un pedazo de atún aleta azul.

M: Voy a preparar platillos con diferentes tipos de maíz tatemado, los cuales irán combinados con queso cotija, jocoque, queso fresco, un aceite de carbón y jugo de limón. Es un plato que hago en San Miguel de Allende, el cual se destaca por su simpleza e invita a la gente a identificarse, ya que es un plato popular mexicano con algunos toques personales.

 

Portada

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El Hotel Carlota reunió a personalidades importantes de la cocina mexicana, los cuales hicieron un aniversario especial y único en compañía de buena música y excelentes cocteles.

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