Asagohan, desayuno japonés

Edo Kobayashi ha logrado crear propuestas gastronómicas tradicionales de la cultura japonesa con el sazón adecuado para el gusto mexicano. Pero su nueva apuesta puede ser tal vez la más arriesgada: gustar al publico nacional con desayunos tradicionales nipones por medio de Asagohan.

Asagohan es la traducción literal al japonés de la palabra desayuno. Muchos restauranteros extranjeros señalan como el desayuno es la comida más difícil para complacer el paladar mexicano. A pesar de esto, Kobayashi ofrece opciones para esta comida del día en las instalaciones de Iwashi. 

El lugar es pequeño, cómo muchos del grupo se caracteriza por la preparación de los alimentos a la vista del público. El diseño es minimalistas, dominando la madera como material. 

El comensal llega y recibe una pequeña hoja donde se explica un poco el emplatado y las opciones de proteína -que es la única variación en sus tres propuestas-. Se escoge un platillo, y se ordena algo de beber: agua, jugo o té verde. Uno puede seguir con la mirada cada paso de la preparación: cortar los insumos frescos, flamear lo que corresponda y colocar los elementos en cada uno de los platitos. 

Se incluyen encurtidos, sopa miso, gohan y se acompaña con alga nori. La proteína puede ser Saba Syougani, Salmón Misoyaki o Sashimi. No existe un orden para degustar el Asagohan, la idea es ir mezclando los ingredientes en la boca mientras se prueba un poco de todo. 

Los desayunos están disponibles todos los días de 8 a 11:30 de la mañana.