AU PIED DE COCHON ES CONOCIDO POR SU AUTÉNTICA Y CLÁSICA COMIDA FRANCESA, SERVIDA EN UN AMBIENTE TRANQUILO Y RELAJADO, BASADO EN EL MODERNO Y COSMOPOLITA ESPÍRITU DE SANTA FE, SU NUEVA APERTURA EN MÉXICO.

Martes 29/10 2013

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FOTOS: Au Pied De Cochon + coolhuntermx

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Juan Salvador Agraz 97.  Tel. 1105 0180
Dentro del Hotel Intercontinental Santa Fe.

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Hay un viejo dicho que dice que –a todo se acostumbra uno, menos a no comer–, en efecto. México ha sido siempre una cultura llena de una cultura gastronómica rica y variada, con toques locales «pero muchas veces, re-interpretando también las maneras de cocinar de otros sitios». En los últimos 10 años, esta ciudad se ha visto envuelta en un movimiento que así como exporta, importa conceptos que terminan por ser adecuados a lo que el consumidor requiere, lo que le da al Distrito Federal un aire cosmopolita muy generoso, en donde se puede encontrar absoluta y prácticamente de todo: los mejores sitios para hospedarse, las marcas internacionales más solicitadas, las zonas de entretenimiento más nutridas y por supuesto los restaurantes más hot. Es así, que cuando nos invitaron a conocer la más reciente apertura de la firma Au Pied de Cochon en Santa Fe, decidimos ir y comprobar por qué la crítica especializada le considera uno de los clásicos franceses por excelencia.

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Ubicado dentro de las instalaciones del Hotel Presidente Intercontinental, Au Pied de Cochon, es posiblemente uno de esos sitios que invitan al comensal a sentirse fuera del caos citadino y a olvidarse por un momento sobre lo que sucede “afuera”; cabe decir que el espacio está siempre abierto [24 horas] y eso imprime a la atmósfera un ambiente peculiar, inmerso en la zona corporativa de Santa Fe.

Libre de pretensiones «pero sí frecuentado por ejecutivos, conocedores y viajeros, invita a sentarse y a sentirse en una ocasión especial», en donde el servicio es sencillamente de lo mejor y las sugerencias sobre qué probar y con qué acompañar no se hacen esperar si es la primera vez que visitas el lugar, [sobre la cuenta promedio, puede llegar a rondar sobre los 900 pesos p/p]. La decoración tiene un toque conservador y aunque «más clásico de lo esperaríamos» es parte de lo que ofrece el concepto del original Au Pied de Cochon en Francia (6 Rue Coquillière  75001).

Su platillo representativo la Pata de Cerdo Horneada con Salsa Bearnesa y Papas a la francesa puede ser la opción, pero la realidad es que la variedad de opciones es muy extensa, pero basta con probar alguna de sus especialidades: La Sopa de Cebolla o los Caracoles de Borgoña en su Concha con Mantequilla de Perejil.

Nosotros te damos nuestras recomendaciones:

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Puedes iniciar con una entrada para compartir, la Tártara de cangrejo, aguacate y legumbres con salsa al chile chipotle, las Croquetas de queso camembert con miel de romero o algo más sofisticado, puede ser el Foie gras de pato sellado con manzanas, higos, uvas y peras.

Como primer platillo el chef recomienda el Coq au vin: Gallo al vino tinto con legumbres fondante; también puede ser el Cachete de res braseado con aceitunas, papas, jitomate y hongos confitados u otra especialidad francesa sería el Filete mignon salteado a la bordolesa, papa al horno y tuétano. ¿Sobre el poste? Créme bruleé.

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Au Pied de Cochon cuenta con más de 3,500 botellas en su cava, donde el sommelier puede ayudar a recomendar el vino ideal para un excelente maridaje.

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Un sitio que si bien, no es ‘nuevo’, es un espacio que por el concepto que ofrece y en combinación con la espectacular gastronomía con la cuenta, es un hotspot que no puedes dejar de visitar.