DE GRAN VALOR NACIONAL Y ESTILO BARROCO, EL CHILE EN NOGADA ES UNO DE LOS PLATILLOS MÁS REPRESENTATIVOS DEL ESTADO DE PUEBLA, ASÍ COMO DE LOS MÁS DELICIOSOS Y DE GRAN CONTENIDO GASTRONÓMICO Y CULTURAL.
Miércoles 06/08 2014
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FOTOS: Rene Enríquez
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Desde hace 22 años se celebra el Festival del Chile en Nogada realizado por la CANIRAC Puebla, un esfuerzo conjunto entre el Gobierno del Estado, el Ayuntamiento de Puebla y el sector restaurantero. Y desde hace 13 ediciones esta festividad es a nivel estatal, con la participación de cocineras, chefs y restaurantes de municipios del interior del Estado.
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El chile en nogada tiene un gran valor nacional e internacional, chefs del más alto prestigio lo consideran una joya por su compleja elaboración y único sabor. Lo que hace único a este platillo es los ingredientes que lo conforman y los colores que proyecta. El chile poblano, la nuez de castilla, la granada, el perejil, la fruta, la carne, como ingredientes principales, que a la hora de montarlo simbolizan los colores de nuestra bandera nacional.
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La temporalidad de este platillo desde hace cinco años es de 2 meses y medio ya que los ingredientes están listos desde mediados de julio hasta el 30 de septiembre. La promoción de la «Temporada de Chiles en Nogada» abre beneficios comerciales para los productores de los ingredientes, así como un beneficio estatal al fortalecer la industria turística y gastronómica.
Tan solo en el 2013, durante toda la temporada llegaron a venderse entre 700 y mil 200 chiles en negocios pequeños, en cambio en un restaurante grande la venta del platillo va de 4 mil a 4 mil 500 chiles en nogada.
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Un platillo que si no has probado, ‘no has vivido’. Su característica salsa de nuez de castilla enamorará tu paladar y de más de una forma hará que cada mes de Agosto, viajes a la ciudad de Puebla para disfrutar de esta inigualable temporada de chiles en nogada, ¡provecho!
