EL MES DE MAYO, COCINA CONCHITA, COMPOBAJA Y SOLE RAW AND OYSTER BAR SE UNEN A MONTE XANIC PARA ACERCAR A LA CIUDAD DE MÉXICO LO MEJOR DE LA COCINA DE BAJA Y QUE LOS CAPITALINOS PUEDAN DISFRUTAR DE ESTA MARAVILLOSA GASTRONOMÍA.

Jueves 28/ 04 2016

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FOTOS: Fernanda López

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Álvaro Obregón 154, colonia Roma
México, D.F.

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Existen registros de los nómadas que vivieron hace millones de años en el país y que pasaban a lo largo de la península, escogiendo dichos espacios donde se sedentarizaban; usualmente se asentaban las playas de la región. La geografía de la península combina sus recursos con los del mar y la montaña, estos espacios se han convertido en motivo de estudio antropológico.

Desde hace ya varios años, Ensenada ha celebrado lo mejor de su gastronomía, implementando el Festival de Conchas y Vino Nuevo, el cual consiste en exponer durante un tiempo lo mejor de la cocina de baja y dar la oportunidad a las vinícolas de la zona la oportunidad de exponer las nuevas cosechas.

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Del 4 al 19 de mayo este festival a llega a la Ciudad de México, para la gente de la urbe que no tiene la oportunidad de viajar a Baja California y pueda disfrutarlo en la ciudad. Más del 60% de la producción de Baja California se exporta a otros países, es por ello que con este festival se busca concientizar a la población acerca de los manjares que se pueden encontrar en el país y así generar un mayor consumo. En esta ocasión tres importantes restaurantes de la ciudad: Cocina Conchita, CompobajaSole. Raw and Oyster Bar, en conjunto con Monte Xanic, buscan ofrecer lo mejor de la cocina de baja.

Parte importante del festival es demostrar el potencial que tiene Baja California para producir mariscos y todos los frutos que provienen del mar, por ejemplo, un ostión tarda un año en producirse, por lo que es importante conocer el proceso que hay detrás para poder generar una industria sólida.

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Este festival estará dividido en dos partes; en la primera  intervendrán bloggers y agentes especializados en gastronomía, los cuales serán los encargados de fungir como jueces en esta primera etapa que se estarán llevando en distintos restaurantes de la ciudad, con el fin de seleccionar los mejores platillos que propondrán los chefs de cada lugar, para que posteriormente los platos ganadores puedan estar disponibles por un periodo determinado donde los comensales podrán comenzar su viaje en el Festival Baja y degustar los más exquisitos platillos acompañados de un vino previamente seleccionado por Monte Xanic.

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Dentro de bloggers invitados como jueces a esta gran celebración se encuentra, visitando Cocina Conchita, Ceci Palacios de coolhuntermx y Diana Feito de Gastrobites, en Sole Raw and Oyster Bar los jueces  fueron Chris Martínez de Gastrogram, Paulina Casas y Ana Lorenzo de Con AntojoMX y por último para Compobaja Ana Cristina Méndez de GastrotourDF y Hilel Bistre de Bistre Bistro. En total se hizo una selección de cinco exclusivos vinos de Monte Xanic, los cuales ayudarán a complementar la experiencia en la degustación de la comida de Baja, logrando que el maridaje sea el perfecto.

La idea de este proyecto es que para los próximos años se vayan sumando más lugares que tengan origen o fundación en Baja California y presenten este tipo de cocina como una promoción y difusión de los productos que Ensenada está ofreciendo a la gastronomía mexicana, lo cual es algo que ha ganado fuerza en los últimos años como productos que provienen del mar.

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