Rita la Pizza Fritta: Una experiencia gastronómica con sabor a Nápoles

En noviembre de 2024, Rita la Pizza Fritta abrió sus puertas en la Condesa, desde entonces se ha convertido rápidamente en un referente culinario que trae a la Ciudad de México la tradición de la auténtica pizza frita. Con un enfoque en ingredientes de alta calidad y un proceso de preparación meticuloso, este restaurante ha logrado capturar la esencia de Nápoles en cada bocado.

Un concepto atractivo

La pizza frita, una joya de la cocina napolitana, es la protagonista en Rita. La clave de su éxito es la masa, hecha con harina importada de Nápoles, que pasa por un proceso de larga fermentación y reposo en frío, lo que da como resultado una textura ligera y aireada. Este toque artesanal se complementa con una cocción en friggitrice y el uso de aceite orgánico de caña de azúcar fermentada. Estos detalles la distinguen de otras propuestas.

La elección del aceite no es casual. A diferencia del aceite convencional, este es no industrial y cuenta con menos impurezas, lo que lo hace más saludable y de mejor calidad. Además, el restaurante utiliza filtros de precisión Vito, que aseguran que el aceite siempre esté en óptimas condiciones. Un compromiso con la calidad y la salud que resalta en cada platillo.

El menú: Tradición y creatividad

El menú de Rita la Pizza Fritta combina la tradición de la pizza frita napolitana con un toque de creatividad. Entre sus platos más destacados se encuentra la Montanara, una pizza doblemente cocida: primero frita y luego horneada con ingredientes frescos. La versión Luigi, con salame calabrese, jalapeños y mozzarella, se ha convertido en una de las favoritas del chef y lxs comensales.

Además, la Pizza Fritta Rellena en forma de cornetto es una explosión de sabores que promete conquistar a todxs. No menos importantes son las pastas rellenas y ensaladas frescas, como el Agnolotti rosso di taleggio, que se sirven con crema de parmesano, y la ensalada Rita, ideal para acompañar las pizzas.

El chef Luis Delgado, con una formación internacional en el International Culinary Center de Nueva York, es quien da vida a este concepto único. Con una gran experiencia en restaurantes renombrados como Cosme, Casa Mono y Roberta’s en Nueva York, perfeccionó su técnica como pizzaiolo en estos lugares, lo que le permitió emprender su viaje a Nápoles para obsesionarse con la pizza frita. Hoy, ese amor por la pizza se ha materializado en Rita, un lugar que busca ofrecer una propuesta diferente en la oferta gastronómica de la CDMX.

El ambiente: Diseño minimalista y acogedor

Desde el momento en que se cruza la puerta de Rita, se puede sentir un ambiente relajado y acogedor. Con un diseño minimalista que aprovecha al máximo el espacio, el restaurante es perfecto para disfrutar de una comida tranquila y placentera. La música de fondo, en su mayoría electrónica, acompaña la experiencia y crea un ambiente relajado que invita a disfrutar de la comida y de la compañía.

La terraza, con luces que se encienden por la noche, ofrece un espacio ideal para cenas al aire libre. Durante estos momentos, el lugar se llena de un ambiente acogedor, ideal para disfrutar de las pizzas fritas acompañadas de una copa de vino.

La experiencia: De la cocina abierta al servicio personalizado

Una de las características que más llama la atención en Rita es su cocina abierta, que permite a lxs comensales ver todo el proceso de elaboración de las pizzas. Esta cercanía con la cocina ofrece una experiencia más auténtica, además de permitir conocer de cerca el arte de la pizza frita.

El servicio es otro de los aspectos que destacan. Desde el momento en que se llega, el personal se asegura de que cada detalle sea perfecto. El chef Luis Delgado estuvo atento en todo momento, recomendando platos y explicando los ingredientes y el proceso detrás de cada pizza. Además, el restaurante ofrece una carta de vinos italianos y mexicanos, así como una selección de spritz con opciones como Aperol, Limoncello y Cynar, que complementan perfectamente la propuesta gastronómica.

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La experiencia en Rita la Pizza Fritta es mucho más que solo una comida; es un viaje a Nápoles en el corazón de la Condesa (Zamora 31, Colonia Condesa, 06140, CDMX). Desde sus platillos hasta su ambiente acogedor y su atención al detalle, este restaurante se posiciona como un lugar imperdible para los amantes de la buena comida y la autenticidad gastronómica.

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