COCINA TRADICIONAL MEXICANA, TRAGOS Y MÚSICA PARA GOZAR EN GUADALAJARA

En medio del bullicio de la colonia Americana en Guadalajara, emerge Pímu, un oasis gastronómico que invita a sumergirte en un ambiente relajado y tropical con un toque contemporáneo. El nombre Pímu, que significa “palma” en purépecha, refleja la esencia de este lugar que busca ofrecer una experiencia de tranquilidad y goce, dónde se disfrute cada platillo y trago con calma.

Fernando Franco, quien está al frente de Pímu, nos cuenta que el espacio nació con la intención de ser un contraste y un equilibrio en relación a Pardo, su bar hermano. 

Funcionan como el yin y el yang, donde uno complementa al otro. Este concepto crea un circuito de consumo completo, donde los comensales pueden disfrutar de una comida o cena tranquila en Pímu y luego pasar a bailar en Pardo.

Fernando Franco.

La gastronomía en Pímu

La propuesta culinaria de Pímu se basa en la cocina tradicional mexicana con una interpretación contemporánea, honesta, divertida y fresca. El chef Luis Antonio Miranda lidera la cocina y crea platillos que abarcan diversas regiones del país, con una mayor influencia de la gastronomía de la Ciudad de México de dónde es originario.

En la carta puedes encontrar alrededor de 20 platillos para deleitarte; desde la Tostada Chapala con marlin ahumado y charales en aderezo sriracha, hasta el Panucho Norteño de pulpo y chorizo de Valladolid con tzatziki y pico de gallo de chile manzano. Un imperdible es el tamal de quesillo con pork belly ahumado y mole negro oaxaqueño, y como el postre no puede faltar, el panqué de tres leches con mamey pixtle y tejate es una gran opción. Si quieres probar un poquito de todo, te recomendamos el omakase.

Además de la exquisita propuesta de platillos, en Pímu el chiqueo a sus clientes es primordial, es parte de la experiencia de disfrutar el momento que pasan en el espacio. “A veces cuando vienen clientes frecuentes que ya han probado toda la carta los consentimos con alguna ocurrencia en la cocina”, nos cuenta Luis. 

Mixología

En Pímu, los tragos son una parte esencial de la experiencia. La carta cuenta con 6 tragos numerados. La intención de nombrarlos así es para evitar predisposiciones y permitir que los sabores hablen por sí mismos. Los tragos suelen cambiar con las temporadas pero uno de los favoritos, siendo el trago más longevo, es el número 6. También ofrecen pequeñas catas con destilados de agave derechos, a las que les llaman senderos, una experiencia sensorial que complementa la propuesta gastronómica de Pímu. 

El lugar

El ambiente del lugar está impregnado de un acento tropical y una estética contemporánea. La textura de la palma está presente en cada rincón, desde la instalación en el techo que recrea la sensación de estar bajo ella, hasta la decoración cuidadosamente seleccionada donde gran parte de los objetos y el mobiliario son hechos en México. En la entrada se puede apreciar un telar hecho en Teotitlán del Valle, Oaxaca y diseñado en colaboración con Alejandra García, así como objetos de cerámica de Estudio Hormiga y la vajilla de barro bruñido hecha por artesanos de Metzontla, Puebla. El espacio fue diseñado en conjunto por César Ponce y Fernando Franco.

Para enriquecer aún más la experiencia, los jueves a partir de las 8 pm, los comensales pueden disfrutar de música en vivo con ritmos como son jarocho, bossa nova y el conocido grupo local Los Chachalakas. Los domingos, se ofrece un menú distinto, más relajado, con opciones al grill, acompañado de una selección de DJ locales.

En Pímu se viene a disfrutar con calma y deleitarse con la experiencia gastronómica única que ofrece. Un oasis que invita a reencontrarse con la tranquilidad y gozar como si estuvieras bajo la palma.

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Miércoles a Jueves de 6 PM- 12PM

Viernes a Sábado 3 PM- 12 PM

Domingo 12 PM a 6 PM

Morelos 1443, Guadalajara, Jalisco.


  • TEXTO & FOTOS: Reneé Gudiño

Fecha de Publicación:
Viernes 21/07 2023