Tirasavia: Gastronomía de la granja a la mesa

En el corazón de la colonia Juárez, en CDMX, se encuentra Tirasavia, un restaurante que promete transformar la experiencia culinaria en la ciudad. Este lugar fue por el chef mexicano Allan Feldman, quien con 24 años de experiencia en la cocina, apuesta por los ingredientes más frescos. Aunado a esto, propone una variedad de platos con influencias de Marruecos, Italia, Alemania y más países.

En Tirasavia, el 90% de los vegetales utilizados son cultivados en Tláhuac. Los ingredientes principales incluyen proteínas orgánicas y pescados salvajes. Es así que el nombre del restaurante hace referencia a una planta que, al ser cortada, deja una rama para volver a crecer, simbolizando la renovación y frescura constante.

Sabores internacionales con ingredientes locales

La carta ofrece platillos como un pescado entero relleno con cítricos, tomillo y cebolla cambray, deshuesado y cerrado nuevamente, acompañado de una salsa gremolata a base de aceite de oliva, jugo de limón amarillo y hierbas del huerto. También podrás encontrar un plato de lentejas con una base de yogurt con jocoque, vegetales rostizados como betabel y zanahoria, hinojo, eneldo, menta y una salsa harissa. Igualmente, cuentan con una brocheta de corazón de filete marinada por 12 horas y pasada por las brasas, acompañada de salsa tzatziki y una salsa de jitomates especiados.

Para acompañar

La coctelería en Tirasavia también merece una mención especial. Entre las bebidas se encuentra la Mezcalita de toronja, preparada con mezcal Espadín de Oaxaca, capari para maximizar los sabores cítricos, jugo de limón y toronja.

También tienen el Red Summer, que lleva refresco de lima, concentrado de jamaica, reducción de jengibre y limón. Esta bebida es servida en una copa decorada con romero.

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Tirasavia está ubicado en Bucareli 108, esquina con General Prim. Abierto todos los días de la semana, es un lugar para disfrutar de un desayuno, comida o cena. Además, es un espacio pet friendly, ideal para compartir con tus mascotas.

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