

BOMBOTI COCINA BUSCA CONECTAR LAS TRADICIONES GASTRONÓMICAS MEXICANAS CON LAS TÉCNICAS Y SABORES MODERNOS
MYT+GLVDK, la firma multidisciplinaria dirigida por Andrés Mier y Terán y Regina Galvanduque, continúa sorprendiendo con la apertura de Bomboti Cocina. Se trata de un delicatessen mexicano en su laboratorio creativo en Polanco. Este nuevo espacio, bajo la dirección del chef Alonso Madrigal, enriquece la experiencia de Bomboti al integrar la gastronomía con la creatividad y el diseño. Es así que ofrece un homenaje a las raíces culinarias mexicanas y la innovación gastronómica contemporánea.
La fusión entre la tradición culinaria y la vanguardia
Con un enfoque multisensorial, Bomboti Cocina busca conectar las tradiciones gastronómicas mexicanas con las técnicas y sabores modernos. El chef Alonso Madrigal, fundador del restaurante Malix, recientemente reconocido por la Guía Michelin, lidera esta propuesta, donde el mestizaje culinario y la experimentación son protagonistas. En Bomboti Cocina, los ingredientes locales y orgánicos de temporada se combinan con recetas inéditas que celebran la diversidad de la gastronomía mexicana, manteniendo siempre un compromiso con la sostenibilidad y el comercio justo.
Un espacio diseñado para los amantes del buen comer
Ubicada en Hegel 232, Polanco, Bomboti Cocina ofrece una experiencia única en un entorno cuidadosamente diseñado. La arquitectura del espacio, que incluye una barra triangular de acero al carbón y estanterías que evocan las épiceries tradicionales, se combina con mobiliario antiguo de la colección Bomboti 1/1, una serie de piezas exclusivas creadas por MYT+GLVDK. Este ambiente acogedor invita a los comensales a disfrutar de un menú que varía según la disponibilidad de ingredientes frescos, incluyendo quiche de pesto con jitomate y cebolla caramelizada, hummus reinterpretado con frijoles criollos y quelites, y una selección de bebidas como kombucha artesanal y jugos naturales.
Productos locales y sostenibles
El delicatessen no solo se distingue por su oferta gastronómica, sino también por su selección de productos orgánicos provenientes de diversas regiones de México. Desde quesos de Querétaro y Zacatlán hasta chocolates artesanales y aceitunas en salmuera, cada producto ha sido cuidadosamente seleccionado por su trazabilidad, sostenibilidad y calidad. Estas delicias se presentan en colaboración con productores locales como Suculenta y cooperativas como Tamoa, promoviendo prácticas agrícolas responsables y el comercio justo.
Bomboti cocina: La expansión de la visión creativa de MYT+GLVDK
La apertura de Bomboti Cocina es el reflejo de la filosofía de MYT+GLVDK de integrar distintas disciplinas en un solo espacio. Así como exploran la interacción entre el arte, el diseño y la artesanía, Bomboti Cocina lleva esa exploración al ámbito culinario, creando un delicado equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo, entre lo local y lo global.
Este espacio no se limita a ser un espacio para disfrutar de la comida. También se ha concebido como un centro cultural donde se celebran degustaciones, talleres y pláticas que exploran la historia y la evolución de la gastronomía mexicana. Con chefs invitados y eventos especiales, Bomboti Cocina se convierte en un punto de encuentro para aquellos interesados en descubrir nuevas tendencias culinarias y apoyar a talentos emergentes.
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Con esta nueva adición, MYT+GLVDK reafirma su compromiso de honrar las tradiciones artesanales y culturales, elevándolas a un plano de innovación y modernidad. Bomboti Cocina está abierto de lunes a sábado, de 9 am a 7 pm, ofreciendo una experiencia que va más allá del simple acto de comer, invitando a los visitantes a sumergirse en un mundo de sabores, historias y creatividad.
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Texto: Redacción Coolhuntermx
Fotos: Cortesía
Fecha de Publicación:
Viernes 18/10 2024
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