Recomendación de Pan de Muerto en la CDMX

El pan dulce mexicano típico del Día de Muertos; tradicionalmente es un pan de mantequilla espolvoreado con azúcar pero en la actualidad, las diferentes panaderías del país crean su propia versión de pan de muerto: de anís y pulque; espolvoreado con ajonjolí; de cardamomo; relleno de crema de flor de cempasúchil, de dulce de leche, etc.

Entre los muchos para escoger en la Ciudad de México; te traemos una pequeña selección de algunas panaderías en las que podrás encontrar este pan tradicional del mes.

Panadería Marcel

Una panadería artesanal ubicada en la Roma Norte, donde puedes encontrar pan, café y vino. La harina y café de Panadería Marcel proviene de productores mexicanos, ofreciendo una propuesta gastronómica basada en la temporalidad y frescura de ingredientes, como la masa madre y levadura, supervisadas por su panadero especialista.

En esta ocasión, el pan de muerto está preparado con esencia de azahar y ralladura de naranja, con la opción de agregarle relleno de nata fresca. La recomendación de Zee García, cofundador de Marcel, es acompañarlo con un chocolate caliente, el cual se puede pedir con cualquier tipo de leche o sustituto.

Horario: miércoles a lunes de 8am – 7pm.

Jalapa 130, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX.

Cardín Pastelería

Este año, Cardín cuenta con cuatro opciones diferentes de pan muerto: el tradicional con azahar, flor de cempasúchil y ralladura de naranja, espolvoreado de azúcar y pétalos de cempasúchil; el de guayaba elaborado con un concentrado de esta fruta mexicana, piloncillo y especias, decorado con azúcar rosa; el de jengibre con cardamomo, espolvoreado con azúcar de cardamomo; y el relleno con crema de chocolate.

Horario: martes a sábado de 8am – 8pm; domingo 10am – 5pm.

Orizaba 219-local 3, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX.

Entre Zarzas Y Arándanos Panadería de Campo

Margarita y Valeria, son apasionadas por el pan, la cocina y reunir gente en la mesa. En el 2008, comenzaron haciendo pan en una dark kitchen; hoy tienen su propio taller, en donde cocinan y hornean pan artesanal y repostería. Entre Zarzas y Arándanos, está ubicada al sur de la ciudad y su taller se presta para reunir gente los fines de semana, en el que ocasionalmente organizan brunchs dominicales.

Para el pan de muerto de este año, decidieron usar cacao, maíz y pinole. La harina de trigo es la base del pan igual que la naranja y el azahar, relleno con crema de mascarpone y cacao, cubierto con azúcar de pinole.

Horario: martes a viernes de 9am – 6pm; sábado de 9am – 1am; domingo 12pm – 6pm.

Taller: Carretera libre a Cuernavaca km 25, 6975, San Miguel Xicalco, CDMX.

Pedidos: bit.ly/3PrYIKV

Buñuelo

Buñuelo es una panadería mexicana fundada en 2013 por los hermanos Ariana y Julio González, quienes trabajan por la investigación, rescate y difusión del pan dulce mexicano.

Cuentan con tres versiones de pan de muerto: el tradicional hecho con masa brioche y ralladura de naranja natural, recubierto con mantequilla y espolvoreado con azúcar; de anís con pulque, barnizado con mantequilla y cubierto de ajonjolí y azúcar; y el cubierto con chocolate 70% cacao, elaborado con la misma base del pan de muerto tradicional.

Este último pan de muerto, se decora con un alfeñique, una figura decorativa típica de Oaxaca, elaborada a base de harina con agua. Buñuelo decidió adornar su pan con estas piezas elaboradas por la artesana oaxaqueña Juliana Santiago.

Horario: lunes a jueves de 8:30am – 6:00pm; viernes de 8:30am – 4:30pm; sábado 8:30am – 1:00pm.

Río Amazonas #44, Col. Cuauhtémoc, CDMX.

Paseo de la Reforma #369, Col. Cuauhtémoc, CDMX.

La Vitrine

La Vitrine es una pastelería con técnicas francesas y producto local, liderada por la chef Sofía Cortina. Esta pastelería une tradición e innovación en una propuesta donde se mezclan la creatividad y el cuidado de los detalles, desde la selección de ingredientes sustentables y de temporada, la producción y el sabor, hasta la definición estética en la decoración final.

Para esta temporada, La Vitrine presenta un pan de muerto relleno de crema de vainilla de Papantla, con notas de flor de azahar y cítricos; con la opción de pedirlo sin relleno de crema.

Horario: lunes a sábado de 8:00am – 8:00pm; domingo de 9:00am – 2:00pm.

Av. Álvaro Obregón 130, Roma Nte., CDMX. Dentro de Pasaje Comercial El Parián.

Balta

Durante esta temporada, Balta, el restaurante insignia de Sofitel Mexico City Reforma, presenta 3 versiones del tradicional pan de muerto, el cual podrás disfrutar con un chocolate caliente.

El pan natural elaborado con esencia de naranja, azahar con guayaba confitada y azúcar de flor de cempasúchil; esta versión también está disponible con relleno de crema de ponche; y el de mole negro relleno de crema de flor de cempasúchil.

Horario: lunes a domingo de 6:00am – 11:00pm.

Av. Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc, CDMX. Dentro de Sofitel Mexico City Reforma.

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