MALIX CONSOLIDA SU PROPUESTA CULINARIA INSPIRADA EN LOS CICLOS DE LA NATURALEZA

Malix, ubicado en Polanco, fue fundado por el chef Alonso Madrigal con una visión sustentable, impulsada por el anhelo de reconectar al comensal con la esencia más auténtica de los sabores, a través de platillos inéditos que revaloran los orígenes de cada uno de los ingredientes que los conforman.

Los ingredientes de Malix

Desde su comienzo, mediante una constante labor de búsqueda de los mejores productos, Malix ha puesto sobre la mesa la cocina de proximidad. De la mano de diversos agricultores, granjas, huertos y cooperativas, que aportan los insumos de platillos que se apegan a la temporalidad y los ciclos agrícolas, el restaurante ofrece los productos más frescos y de calidad.

Las preparaciones y técnicas

Malix tiene el compromiso de brindar un gusto auténtico, que implica la elaboración de todos los elementos que componen un plato. Tal es el caso de su experimentación con los procesos de fermentación y la elaboración de conservas, que reflejan la constante investigación y perfeccionamiento técnico que se ha convertido en su rúbrica.

El menú de Malix

Este cambia casi en su totalidad cuatro veces al año y se ajusta al ritmo de las estaciones, lo cual refleja un compromiso por llevar lo mejor del campo a sus recetas con una esencia multicultural. Ejemplos de ello son algunas de sus botanas, como el dolma de pato braseado y el pan con tomate acompañado de botarga hecha en casa.

En los platos principales, destaca su interpretación del magret, elaborado con pato criado en Morelos y acompañado de mole casero. También están los gnocchis de papa morada y hongos silvestres, provenientes de familias recolectoras del tianguis regional de Ozumba. Otro plato destacado es el filete de trucha salmonada al grill, servido con salsa de recado negro y truchas criadas en Michoacán por Nemi Natura.

Las opciones dulces

Para Madrigal, los postres ofrecen una aproximación única, donde el dulzor se despliega en sus múltiples matices. Ejemplos de esto son el flan aromatizado con vainilla chinanteca y ron oaxaqueño, la galleta de chocolate con leche de macadamia casera, y el helado de queso de oveja, acompañado de compota de fruta de temporada.

***

Conoce la propuesta única de Malix en  Av. Isaac Newton 104, Polanco V secc, de lunes a sábado en un horario de 1:30pm-5:00pm o 6:30pm-10:30pm. ¿Cuéntanos qué te pareció?


  • Texto: Redacción Coolhuntermx

  • Fotos: Cortesía

Fecha de Publicación:
Viernes 13 / 12 2024


1