Bomboti + Gelu: Helado, ciencia y arte en Polanco

En Polanco, entre galerías que celebran el diseño y espacios que rinden homenaje a los oficios, Bomboti Cocina ha tejido una alianza única: MYTGLVDK se une a GELU y al chef estadounidense Scott Johns para presentar un menú de helados que trasciende lo gastronómico. Cada creación se vive como una experiencia estética y sensorial, donde sabores, texturas y colores se entrelazan para despertar los sentidos, provocar y transformar lo cotidiano en un momento especial, convirtiendo cada visita en un encuentro entre gastronomía, arte y diseño.

Helados como piezas de arte

Scott Johns, químico de formación y chef con trayectoria en restaurantes de Nueva York y Chicago, entiende el helado como un lenguaje que combina ciencia, memoria y placer. Sus fórmulas, precisas y experimentales, transforman ingredientes cotidianos en composiciones que parecen esculturas efímeras: helado de coco con jengibre y hojas de lima kaffir, sorbet de grosella negra con chocolate de veta mezclada o cacao albino de Chiapas infusionado con Earl Grey. Todos una delicia espectacular.

Presentados en recipientes metálicos que evocan minimalismo y diseño, cada helado se convierte en un objeto visual que invita a detenerse, observar y, finalmente, probar.

Una experiencia íntima en Bomboti

Visitar Bomboti es mucho más que ir por un postre, es entrar a un espacio cálido y tranquilo, donde la estética y la hospitalidad se perciben en cada detalle. La galería hermana del lugar despliega piezas de arte y diseño, mientras que en la cocina la experiencia se traduce en sabores sorprendentes por sus contrastes.

Un menú degustación con cuatro helados, por ejemplo, logra capturar la esencia de esta colaboración: el frescor ácido del albaricoque, la intensidad sutil del coco con un toque de sal, la dualidad dulce y vibrante de la grosella negra y la profundidad clásica del cacao con notas caramelizadas. Cada bocado despierta sensaciones distintas, como si el helado pudiera narrar historias sin palabras.

Alquimia entre diseño y gastronomía

La colaboración entre Bomboti y GELU no es casual. Bomboti Cocina nació como extensión del laboratorio creativo MYTGLVDK, con la misión de unir diseño, hospitalidad y tradición culinaria. Johns encontró aquí el marco perfecto para llevar su visión al límite: helados que equilibran lo sobrio y lo indulgente, lo terrenal y lo floral, lo científico y lo poético.

Con cada temporada, el menú cambiará, proponiendo nuevas combinaciones que celebren la temporalidad y la experimentación.

Si buscas una experiencia que combine gastronomía, arte y diseño en un mismo lenguaje, Bomboti Cocina y GELU te esperan en Polanco. Pide un helado, deja que el tiempo se detenga y permite que el sabor te cuente su historia.

Visítales en Hegel 232, Polanco, CDMX.