Candelaria Pinponería: La experiencia gastronómica y lúdica en la Juárez

En Liverpool 46, de la Colonia Juárez, se esconde un concepto que celebra el acto de comer, beber y jugar sin etiquetas. Candelaria Pinponería fusiona la tradición de la cocina al comal mexicana con la potencia de la brasa patagónica, todo dentro de un warehouse de 650 m² que se convierte en un auténtico patio de juegos para adultxs y familias.

Al entrar, el ambiente es interesante. El espacio se siente amplio y acogedor, con una banda sonora marcada por el rebote de las pelotas de ping pong y el ritmo de la cumbia. Es un lugar donde el personal, amable y atento, te hace sentir en tu taquería de confianza, mientras que la vista a la cocina abierta permite observar cómo se elaboran las tortillas o se manipula la carne en las brasas.

Del guisado al smash

Nuestra experiencia en Candelaria comenzó con una inmersión en la cocina del guisado, uno de los pilares de su propuesta.

El taco de chicharrón prensado fue el primer acierto, servido con arroz rojo, frijoles negros y un guacamole cuya función no era solo picar, sino aportar textura y un sabor equilibrado. Continuamos con un clásico taco campechano, donde la carne suave se complementa con la presencia reconfortante de la papa.

Sin embargo, el punto de inflexión llegó con la hamburguesa, una derivación del concepto de brasa que ha encontrado su propio espacio en Zopilote Smash Burgers. La versión de Picaña y Diezmillo es notable. La técnica smash asegura una carne jugosa, acompañada de tocino, un pan suave, y una salsa dulce que proporciona el contrapunto ideal para equilibrar la intensidad de la carne y la grasa. Es un plato que, en su simplicidad, se ejecuta de manera interesante.

El acompañamiento que se ha convertido en un indispensable son las Costilitas de Elote Amarillo. Se trata de elotes dulces con un toque tatemado, acompañados con una salsa roja ligeramente picante con toques parecidos a la mayonesa. El sabor se intensifica gracias a la sal que se añade al final, creando un balance entre lo dulce, lo ahumado y lo salado.

Un detalle que se agradece es la variedad de salsas disponibles en cada mesa, además de los limones, se ofrecen encurtidos de piña y ajo, invitando al comensal a personalizar su nivel de picante y sabor.

Coctelería que acompaña

Las bebidas en Candelaria Pinponería van desde lo más sencillo, como la cerveza para acompañar los tacos, hasta opciones más elaboradas para cerrar la experiencia.

Al finalizar la comida, optamos por un cóctel digestivo que sorprendió por su composición. Toronja, vermut, prosecco, y un probiótico que elaboran en el restaurante. Es una bebida compleja, con notas amargas y refrescantes, ideal para aligerar la sobremesa. Para aquellos que buscan opciones tradicionales, también cuentan con tepache.

Candelaria Pinponería es, en esencia, una invitación a la convivencia. Es un lugar donde el fuego, la sobremesa y el juego se unen. Se puede disfrutar de la seriedad de una picaña High Choice servida en taco (“Reserva de la Parrilla”) o del ritual del Cerdo a la Cruz, y a la vez, participar en una partida de backgammon. Es un espacio generoso, diseñado para pasarla bien.

Visita este espacio en Liverpool 46, Colonia Juárez, Ciudad de México.