Así se vive Fête de la Mesa en Etéreo, donde la cerámica se vuelve parte de la comida en la Riviera Maya

En Pixan, el rincón más resguardado de Etéreo en Riviera Maya, la noche se despliega. El aire tibio, casi cómplice, abre paso a una cena que no solo quiere alimentar, sino contar una historia. Y esa historia tiene dos protagonistas que se encuentran como viejos conocidos. Hablamos de la cocina del chef Carlos Segura y las piezas cerámicas de Perla Valtierra, que parecen haber nacido para sostener luz, conversación y memoria.

La cena que se siente como un secreto compartido

El menú de seis tiempos se vive como una caminata sensorial diseñada para ir de la caricia al asombro. Todo sucede sobre la cerámica de Perla, seleccionada por ella misma para darle un tono íntimo, casi táctil, a cada paso del recorrido.

Los scallops abren la noche con un dulzor discreto, suaves como si el mar hubiera decidido bajar el volumen. Luego aparece un taco de pork belly que se rinde al primer toque; el puré de plátano le da un guiño dulce que no opaca, sino que amarra.

El tercer tiempo es un respiro cálido, hongos con judías blancas, trufa y quelites, un platillo que sabe a fogata lenta y conversación tranquila. Después viene el zarandeado, la pesca del día que se va deshaciendo sin pedir permiso. El adobo y los purés de piña y aguacate levantan la experiencia sin competir con la frescura del pescado.

El Duck Magret llega como el punto de inflexión. Es tierno, profundo, y con un mole de durazno y manzana que estalla sin brusquedad. Y al final, un postre que es casi un recuerdo de infancia reescrito. Es el pan de maíz con helado de ponche de huevo y cenizas de recado negro.

Todo maridado con tres selecciones distintas que acompañan, elevan y completan la narrativa.

Fête de la Mesa: La alianza que convierte la cena en un escenario

Durante esta temporada, del 12 de diciembre al 4 de enero, Etéreo presenta Fête de la Mesa, una colaboración que celebra gastronomía, diseño y espíritu festivo. Las piezas de Perla no solo sirven, sino que también encuadran. Tonos arena, olivo y terracota que se integran al paisaje natural del Caribe, pero también al oriente de México, donde ella encuentra su inspiración.

La otra mitad de la experiencia: El recorrido por SANA

En SANA, el spa de Auberge, aparece una ventana de retail curada para quienes quieren llevarse un fragmento de la experiencia. Hay candelabros, jarrones, copas y piezas únicas que Perla produce con la paciencia de alguien que sabe escuchar a la tierra. Es un espacio pequeño pero revelador.

Una mesa para quienes buscan algo más que comer

Fête de la Mesa se siente como una invitación a bajar el ritmo y mirar de cerca lo que tienes enfrente. La comida, los materiales, la luz, el clima que se queda a la mitad entre bosque y costa. Una cena que sabe a temporada, pero también a algo más que deja pensando.

Si quieres vivir esta experiencia —y comprender por qué a veces un plato puede convertirse en un pequeño territorio emocional— reserva tu espacio en Etéreo y déjate guiar por esta celebración gastronómica y artesanal. Las temporadas pasan rápido, pero hay mesas que se quedan para siempre. Puedes hacer tu reservación en el correo ete.itinerarydesigner@auberge.com

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