M restaurante: mariscos de pesca sostenible y acuacultura regenerativa

Ubicado en el interior del Huerto Roma Verde, M restaurante es una propuesta gastronómica para este oasis urbano. Rodeado de vegetación y con un enfoque centrado en la sostenibilidad, M ofrece una experiencia sensorial a través de mariscos, mezcales, maridajes y mixología; cada elemento cuidadosamente pensado para reflejar la riqueza de la cocina mexicana.

El menú de M, de estilo “mexiterráneo”, fue creado por la chef española Naiara Núñez. Su propuesta fusiona platillos frescos y creativos, así como saludables con ingredientes orgánicos provenientes del mercado agroecológico Campo Urbano y productos tradicionales de proveedores locales como La Comandante.

Mucho más que una propuesta gastronómica

En M, los mariscos son protagonistas. Con capturas frescas de distintas costas de México, el restaurante trabaja en colaboración con la organización Pesca con Futuro, iniciativa comprometida con la conservación de los océanos y el bienestar de las comunidades pesqueras. La cocina de M se construye con prácticas de pesca sostenible y acuacultura regenerativa, reforzando su misión ecológica.

Gastronomía con propósito (y sabor espectacular)

Durante nuestra visita, probamos algunas de las especialidades de la casa, como: los mejillones de Baja California en salsa de coco y vermouth, acompañados de pan de masa madre. Las tostadas de cangrejo y las de ceviche mediterráneo, las cuales están hechas con frijol, amaranto y maíz. Pero lo que se llevó las palmas fueron los dumplings de camarón marinados en achiote, una combinación de sabores que nos sorprendió.

Para acompañar, disfrutamos de un refresco de manzana hecho en casa, limonadas de tamarindo, y un cóctel de mezcal con miel de agave e ingredientes naturales. Todas las bebidas comparten un sello distintivo de la casa: el jengibre.

Para cerrar, el postre fue un helado de pistache casero, acompañado de cacao, trozos de pistache y aceite de oliva. Un final perfecto que reafirma el compromiso del restaurante con la cocina artesanal y sostenible.

Un restaurante en armonía con la tierra 

Uno de los encantos de M es su patio al aire libre, que ofrece una experiencia gastronómica fresca, abierta y conectada con la naturaleza. Aquí puedes recorrer los terrenos del Huerto Roma Verde, visitar los mercados semanales del huerto y, ocasionalmente, disfrutar de música en vivo y espectáculos.

Este espacio está dedicado a la permacultura, la protección del medio ambiente y el desarrollo comunitario. Todos los residuos orgánicos y materiales de M se procesan en el lugar, lo que convierte cada comida en parte de un sistema de circuito cerrado.

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Conoce la propuesta de mariscos “M” en Jardín Roma Verde, ubicado en Jalapa 234, Colonia Roma Sur, Ciudad de México. Abierto de miércoles a domingo, de 1:00 p.m. a 8:00 p.m.