DESCUBRE ESTE INVERNADERO URBANO QUE COMBINA LA COCINA MEDITERRÁNEA CON EL AMBIENTE ARTÍSTICO
Plumbago, un restaurante donde la gastronomía y el arte sirven como escape. Aquí se puede comer ricos platillos mediterráneos mientras se disfruta de actividades culturales como exposiciones, conciertos y micrófono abierto. Este espacio escondido parece un invernadero, como si fuera una pequeña intervención entre los altos edificios de Reforma. Su filosofía es simple: ser un refugio en medio del caos de la ciudad, un lugar para mirar el cielo, relajarse y reencontrarse con el disfrute.
¿Cómo nace Plumbago?
Andrés y Pilar son los fundadores de este lugar. Originalmente buscaban tener un bar que funcionara al mismo tiempo como centro cultural. Después, surgió la oportunidad de crearlo desde cero y este se pensó como un espacio donde artistas emergentes puedan exponer o presentarse. Tras un viaje por el Mediterráneo decidieron traer sus platillos favoritos al proyecto. El lugar hace honor a su nombre, ya que en las jardineras que cuelgan del techo se pueden ver estas pequeñas flores azules y blancas.
Una cocina que honra al Mediterráneo
El menú de Plumbago sigue la filosofía de respetar al producto, de forma que los ingredientes sólo se manipulan lo necesario para resaltar sus sabores. La propuesta culinaria está fuertemente influenciada por técnicas, recetas y cultura de países como España, Italia, Grecia y Marruecos.
Como ejemplo de esta inspiración está el salmón al mojo verde (una salsa emblemática de las Islas Canarias), el rib eye de cerdo con toques del Al-Ándalus, que combina especias como canela y comino con cítricos y semillas, y los gnocchis con pesto de albahaca, queso y pistache (inspirados en la región italiana de Liguria). Cada platillo busca ser una forma de homenaje a la riqueza gastronómica del Mediterráneo.
Las entradas no se quedan atrás, en especial te recomendamos las croquetas rellenas de bechamel con jamón serrano, el crudo de pez espada o la ensalada de burrata con jamón serrano y pesto de pistache. Entre los imperdibles está el pan francés, el flatbread, los filetitos al roquefort, el rack de cordero y la pizza de mortadela con pistache.
Si lo que quieres es probar de todo, puedes pedir los platillos en tamaño de tapa, las cuales son medias porciones al estilo español. Además, todos los días de 5 a 7pm Plumbago tiene la “hora del aperitivo”, una tradición italiana. Esta consiste en que en la compra de un spritz, los comensales reciben un aperitivo de cortesía preparado al momento por el chef. Entre sus coctéles y bebidas destacan el Hugo Spritz, Vermouth Spritz, Porto Tonic, Mezcalita, Negroni y la limonada de jengibre.
Si vienes a desayunar no te puedes perder las opciones de café. Este es de Tierra Azul, una empresa familiar veracruzana con 29 años de trayectoria dedicada a producir granos de especialidad. Te recomendamos que acompañes tu café con el brownie de pistache que viene con una bola de helado de caramelo salado hecho en casa. Otros postres en el menú son el crème brûlée, la tarta Santiago y los helados de la casa sabor miel y caramelo salado.
Un espacio para escapar de la jungla de concreto
Diseñado por el estudio mexicano Oficina de Práctica Arquitectónica (OPA), Plumbago se ubica sobre un terreno pequeño rodeado de edificios altos. El espacio tiene el techo a dos aguas, como si fuera un verdadero invernadero. Se divide en dos volúmenes; el principal es transparente y está revestido de policarbonato corrugado translúcido, donde se aloja el comedor y la barra. La transparencia hacia la calle genera curiosidad de quien pasa. El otro volumen es más pequeño, acabado en acero galvanizado color ocre, donde alberga cocina y áreas de servicio.
El interior mezcla materiales como ladrillo rojo trabajado localmente, concreto visto, estructura de acero expuesto, vigas de madera delgadas, puertas corredizas de policarbonato. Además el lugar se vuelve acogedor con la vegetación sutil que aparece en macetas integradas y canastos colgantes.
Gracias a este diseño, el espacio se mantiene muy bien iluminado. A lo largo del día y con el movimiento del sol, los muros calados permiten texturas de claroscuro. El cambio del exterior con el interior es sutil. Al fondo del espacio hay una terraza descubierta con una vista rodeada de edificios. Esta sirve como escenario para conciertos y diferentes expresiones artísticas. El ambiente busca sentirse como un invernadero urbano: luminoso, abierto y acogedor.
No solo se come rico, también se disfruta del arte
Plumbago también fue creado para servir como plataforma para artistas emergentes. En su programación se incluyen stand up, performances, lecturas de poesía, música en vivo (desde acústicos hasta DJ sets y ensambles) y talleres. También se expone en el espacio de forma temporal formatos artísticos como pinturas y fotografías. Toda la agenda se comparte en su perfil de Instagram, invitando a la comunidad a participar y ser parte de este lugar que busca unir gastronomía, arte y comunidad.En una colonia que nunca duerme, Plumbago logra ofrecer un respiro y un lugar de encuentro cultural. Si quieres visitarlo puedes hacerlo en: Río Nilo 92, Cuauhtémoc, CDMX. Con un horario de lunes a viernes de 8 am a 11 pm, sábados de 9 am a 11 pm y domingos de 9 am a 8 pm.