Tizne Tacomotora: Tacos al carbón en la Roma

Tizne Tacomotora se destaca por su enfoque en el carbón como elemento central de su cocina. Sus chefs, Pilar García y Jorge Linares, han desarrollado un menú que fusiona técnicas innovadoras con la tradición del taco callejero, ofreciendo combinaciones que se distinguen de lo convencional.

La propuesta de Tizne busca elevar el taco a un platillo completo, prestando atención a las capas de sabor, las texturas y el uso de técnicas como el ahumado lento y los tatemados. Esta aproximación se refleja en cada uno de sus platillos, diseñados para ofrecer una experiencia distinta.

Un recorrido por el menú

Nuestra visita a Tizne fue un recorrido por sus sabores más representativos. Como entrada, probamos el aguacate tatemado y el chicharrón de pork belly. El aguacate, con un sabor ahumado, resultó ser un buen inicio.

Entre los tacos, el Kalbi fue uno de los más sobresalientes. Con láminas de brisket marinadas con miso y un toque de jengibre, este taco presenta una combinación de sabores de influencia oriental. El de Costillita y el de Suadero también se distinguieron en la degustación. Es de notar que la mayoría de los tacos se sirven en tortillas de maíz azul hechas a mano, lo que aporta una textura particular. La única excepción es el taco de barbacoa, que se presenta en una tortilla de harina.

Los complementos que elevan la experiencia

En cuanto a las bebidas, la carta ofrece opciones como la limonada Tizne y el agua de horchata. Esta última, por su cremosidad, se convirtió en una de las favoritas.

Para el postre, optamos por el plátano a la brasa y el Ice Cream Taco. El plátano se sirve con helado de cardamomo. El Ice Cream Taco es una opción que combina una tortilla de harina horneada con azúcar, helado de mantequilla, bombones derretidos y caramelo. Es una opción bastante dulce, por lo que es ideal para compartir.

En resumen, Tizne Tacomotora ofrece una experiencia gastronómica centrada en el carbón, con un menú que explora diferentes combinaciones de sabores.

Visítales en Guanajuato 27-B, Colonia Roma, Ciudad de México. De 1:00pm a 9:00pm | Express de 6:00pm a 11:30pm.

Recuerda que lo leíste en Cool.