Gin Chan: Cocina japonesa en la Roma Norte

En la Roma siempre hay un nuevo spot que nos emociona descubrir, pero pocas veces encontramos un lugar que combine sencillez, autenticidad y sabor como lo hace Gin Chan. Si te gustan las experiencias relajadas, con buena comida japonesa y tragos que invitan a quedarte más tiempo, este rincón se convierte en una parada obligada.

Una cantina japonesa en el corazón de la Roma

En una esquina tranquila de la Roma Norte vive Gin Chan, un espacio que desde 2019 ha conquistado a la comunidad gastronómica de la Ciudad de México. Bajo el concepto de izakaya, celebra la esencia de las cantinas japonesas: sitios cálidos y relajados donde se comparte comida y bebida sin complicaciones.

El proyecto nació de la visión del chef Silverio Cervantes, quien tras vivir en Japón quiso traer a México ese estilo de vida. En Japón, los izakayas son puntos de encuentro cotidianos para oficinistas que, después del trabajo, se reúnen a tomar un trago y disfrutar platillos como pescado crudo o pequeños bocados.

La propuesta del chef Silverio Cervantes

El menú de Gin Chan ofrece distintas formas de acercarse a la cocina japonesa. La más especial es el omakase –que significa “me pongo en tus manos”–, una experiencia en siete tiempos donde el chef selecciona lo mejor del día. 

Aquí se sirven pescados frescos de costas mexicanas como Ensenada o Zihuatanejo, pero también productos importados de Noruega y Japón. Entre los platillos puedes encontrar ostras con huevo de codorniz, makis, sashimi y un plato fuerte de pescado frito acompañado de salsa de jengibre con soya. Para cerrar, un postre ligero como pancarta de limón con melón.

Quienes prefieren explorar libremente pueden optar por la carta abierta, con sushi, ramen, donburis, okonomiyaki y cortes de wagyu. También hay noches especiales de ramen y un menú del día tipo comida corrida japonesa, con opciones más caseras como bento boxes.

Lo tradicional y lo contemporáneo en un mismo lugar

Cuando pensamos en Japón solemos imaginar templos antiguos y tradiciones milenarias. Japón es tradición e innovación al mismo tiempo, y Gin Chan busca reflejar esa dualidad. Su cocina se inspira en recetas clásicas, pero se presenta con un estilo actual que conecta con quienes buscan experiencias frescas y urbanas.

El diseño arquitectónico, la gastronomía y el ambiente se funden en una propuesta honesta que te transporta directo a un izakaya japonés, pero con el toque cálido y cercano de la Ciudad de México.

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• Dirección: Córdoba 132, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX
• Horarios:
  • Martes a sábado: 13:00 – 17:00 y 19:00 – 22:00
  • Domingo: 13:00 – 17:00

Redes sociales: @ginchanmx