EL DÍA DE AYER SE LLEVÓ ACABO LA SEGUNDA PARTE DE LOS TOURS DE INMERSIÓN QUE ORGANIZAMOS PARA @CENTRO_NEWS Y PROFESORES DE LA UNIVERSIDAD DE BIRMINGHAM UK. TE PRESENTAMOS NUESTRA CRÓNICA VISUAL.
Jueves 07/05 2015
_
___
FOTOS: Rene Enríquez
_
_
_
_
Hace unas semanas tuvimos la primer parte de #InTerraIncognita, donde experimentamos un poco sobre la cadena de distribución de los alimentos en nuestro país. Para esta segunda parte, la idea era presentar un panorama general, sobre los distintas puntos de venta de la gastronomía en México.
_
_
Con el fin de producir nuevos conocimientos en materia de creatividad, innovación y prospectiva, CENTRO promueve de forma estratégica la integración sectorial de los expertos en Economía Creativa.
Este 2015, como parte de sus objetivos, la institución inició un proyecto titulado In Terra Incognita, dirigida por la revista ‘Economía Creativa’, publicación periódica electrónica, semestral, publicada y editada por Centro de Diseño y Comunicación a través del CIE, bajo la dirección de Karla Paniagua Ramírez, editora del proyecto.
_
Para esta segunda parte, los invitados fueron profesores de la Universidad de Brimingham UK, así como docentes de Centro, que por medio del fondo Researcher Links y el Fondo del Consejo Británico buscan fortalecer la formación y la vinculación de los investigadores británicos con sus pares en otros países.
Los objetivos generales de #InTerraIncognitaUK son obtener conocimientos de políticas clave y programas de desarrollo en el campo de la economía creativa; comprender y traducir las cuestiones políticas a herramientas de emprendimiento creativo; y a través del trabajo de campo, utilizar y aplicar herramientas de innovación y emprendimiento con base en casos reales inspirados en la comida callejera. Este último punto fue donde el equipo de coolhuntermx y nuestra guía experta Isabel Gil, dirigimos este grupo por distintas opciones que mostraban un panorama general de este ámbito.
Iniciando nuestro recorrido en el Mercado de Sullivan, un tianguis callejero, que proporciona a sus visitantes, un amplio menú de gastronomía, que va desde dulces típicos, tacos de barbacoa, tacos de guisado, mariscos y una amplia variedad de postres.
Nuestra segunda parada, fue el Mercado de San Juan Ernesto Pugibet, uno de los más antiguos de la Ciudad de México, famoso por su amplia gama de productos finos y raros. Visitado por chefs, foodies, y expertos en gastronomía.
_
Para finalizar con unos mezcales y chapulines en la Botica del famoso Hotel Downtown, para terminar el día y experimentar un punto de venta mucho más refinado y de distintas opciones gastronómicas.
En el segundo día del tour de inmersión, iniciamos en el icónico Parnita, ubicado en la colonia Roma, un hotspot que se ha ido colocando en el público creativo, como un punto de reunión no sólo para los habitantes de la zona, sino para todos aquellos que disfrutan de la comida casera que ofrece el lugar.
_
La siguiente y última parada, fue el Mercado Roma, un espacio que une distintas propuestas gourmet, y que ha propiciado un importante movimiento culinario y comercial en la zona, siendo ya hoy uno de los puntos turísticos y locales, de gran relevancia en la ciudad.
En este punto, el blogger @Gastronautadf, un experto culinario de la ciudad, que a través de sus redes sociales y su sitio web, nos ofrece interesantes consejos para comer y beber. En esta ocasión, fue nuestro guía para introducirnos en las propuestas gastronómicas del lugar, por medio de un muy bien curado menú de degustación.
_
Probamos un delicioso duo de tostadas de ceviche de La Ahumadora, del chef Daniel Frydman.
_
chef Daniel Frydman
Una esquisita spuma de hongos en escabeche de Oli, por el chef Vicente Torres. Para darle paso al pozole de la chef Zahie Téllez.
_
chef Zahie Téllez
Para refrescarnos, probamos el cocktail ‘Gavilán, y degustación de Licor Ancho Reyes.
_
Pablo Díaz, dir. Marketing Licorería Ancho Reyes
Y para coronar la tarde, un mini sandwich de helado con churros de la famosa Churrería el Moro.
Equipo Churrería El Moro
Ç_
Un tour de inmersión lleno de sabores y texturas, que estamos seguros todos los participantes gozaron y saborearon hasta quedar llenos.
Los 30 asistentes, se fueron con mucha información lista para ser analizada y bajada a través de los guías de este #InTerraIncognitaUK, que continuará durante estos días.
_
