KAAH SIIS PROPONE UNA COCINA ÚNICA A PARTIR DE PRODUCTOS NATURALES DE LA MÁS ALTA CALIDAD. UNA COCINA DE INVESTIGACIÓN EN DONDE LA INTENCIÓN ES SACAR A LA LUZ LA GAMA DE PRODUCTOS COMESTIBLES EXISTENTES NO CONOCIDOS, A PARTIR DE SEMILLAS PROVENIENTES DE TODO EL MUNDO.
Schiller 331, Polanco. V Sección
C.P. 11560
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Siempre nos encontramos en una constante búsqueda de aquellos sitios que proponen y llenan la ciudad de conceptos diferentes y alternativos; es por eso que cuando nos invitaron a conocer KAAH SIIS, terminamos por entender que es un espacio que tiene la intención de promover un “estilo de vida“, más que un concepto «una relación entre la tierra y la buena mesa, basada en la experiencia de sus creadores».
Para fortuna de nosotros, conocer este sitio fue más allá que una simple degustación, lo que este nuevo restaurante nos ofreció fue una increíble experiencia, acompañada con una exquisita comida, que terminó por superar nuestras expectativas.
A continuación te lo presentamos:
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Ubicado en una de las calles más importantes del Distrito Federal, el KAAH SIIS es como sus propios chefs lo definen: “Una cocina de investigación, una cocina de viaje, en donde la preponderancia es sacar a la luz los miles de productos comestibles existentes no conocidos y que se encuentran cerca de todos; productos de diseño, y productos locales a partir de semillas provenientes de todo el mundo, cultivados por productores mexicanos“.
El singular nombre KAAH SIIS, es un juego de palabras que evoca diferentes aspectos del lo que este nuevo hotspotpropone como restaurante. Dos palabras de origen maya; KAAH, que significa ‘lugar de‘ y SIIS que simboliza ‘fresco‘. que describen de la mejor forma su filosofía. Lo que es también palpable en su menú, ya que puede cambiar en ingredientes y platillos diariamente.
Un espacio sin pretensiones y con un servicio de primer nivel; el cuál cuenta también con una cava dónde se pueden encontrar algunas de las mejores etiquetas, lo que complementa el servicio de coctelería en el bar.
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KAAH SIIS propone una cocina a partir de productos “locales” 100% mexicanos, todo en en la medida de las posibilidades, es decir productos que sean cultivados a no más de 150 km de distancia de la Ciudad de México. Una cocina libre, espontánea y creativa, inspirada en experiencias propias de los integrantes, no solo como cocineros, sino también como viajeros; quienes se mantienen en una evolución constante nutrida de una infinita gama de productos que ofrecen el campo mexicano.
Conformada por 3 principales cabezas: Nicolás Higuera [originario de Bogotá Colombia] licenciado en artes culinarias y administración de restaurantes por el Instituto Paul Bocuse en Lyon Francia, quien ha sido parte de la cocina de importantes restaurantes en Suecia y Paris; Alfredo Chávez, [mexicano nacido en Morelia], licenciado en artes culinarias y administración de restaurantes por el Instituto Paul Bocuse en Lyon Francia, licenciado en economía de la Universidad Anáhuac y con un Master of Business Administration por la Universidad de Austin Texas, quien ha participado en importantes cocinas, varias con mas de una estrella Michelin, en ciudades como París, Nueva York y Lyon; y por último Israel Montero, [originario de Caracas Venezuela], licenciado en artes culinarias y administración de restaurantes por el Instituto Paul Bocuse en Lyon Francia, chef de varios restaurantes en París, Lyon, Caracas, Ciudad de México y Zacatecas.
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Tres chefs con una gran trayectoria, que unidos por los sabores mexicanos, inician este interesante proyecto donde fusionan sus vivencias como viajeros y su experiencia profesional, así como los sabores con los que cuenta la cocina mexicana; siendo esta último la protagonista de este nuevo concepto. En definitiva, asistir al KAAH SIIS es toda una experiencia que no puedes dejar de vivir.
