La comida callejera de Latinoamérica

La comida callejera toma diferentes caminos e historias gracias a la nueva serie de Netflix “Street Food: Latinoamérica”; en seis capítulos nos muestran la gastronomía de países latinoamericanos como Argentina, Brasil, México, Perú, Colombia y Bolivia. En cada capitulo se muestran distintos platillos callejeros pero se centran y narran la historia de una persona en particular; predomina la perseverancia y humildad que han tenido para mostrar los platillos de sus regiones.

Cada región muestra lo que ofrece gastronómica y culturalmente; factores históricos han hecho que los platillos callejeros sean íconos en el presente. Un ejemplo es la influencias prehispánicas en México, el maíz ha sido siempre uno de los principales ingredientes de nuestra alimentación. En Argentina, la historia de los inmigrantes italianos tiene un papel importante con sus influencias para la creación de la Fugazzetta; además de la importancia del consumo de carne y asados. Las influencias religiosas y culturales de África se funden en Brasil, tras un pasado de colonización y esclavitud; usando el aceite de palma, así como las mujeres que sirven el Acarajé llamadas Baia.

“Los vendedores de comida callejera son una parte integral de la cultura de un país, ellos dan vida a la riqueza de una ciudad, preservan las tradiciones mientras  alegran a las personas y comunidades que los rodean… Esperamos que después de ver Street Food, nuestra audiencia considere la oportunidad de apoyar a los vendedores de comida callejera en sus comunidades, para que todos podamos seguir disfrutando esta increíble tradición culinaria que estos hombres y mujeres preservan todos los días”.

Brian McGinn, Productor Ejecutivo de Street Food

Los nuevos clásicos

Esta serie de seis capítulos se volvió tendencia en twitter gracias a la competencia culinaria que estuvo presente en esta plataforma, en donde después de una contienda final entre la tlayuda mexicana y el ceviche peruano; salió victoriosa la tlayuda como la ganadora del Campeonato Street Food Latinoamérica.

Las tlayudas oaxaqueñas son uno de los platillos que sobresalen den programa; en él aparecieron otros como el choripan en Argentina, acarajé en Brasil, ajiaco en Colombia, ceviche en Perú y relleno de papa en Bolivia.

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Street Food: Latinoamérica no sólo explora la riqueza cultural de la comida callejera; sino que nos muestra historias de perseverancia y presentan culturas diferentes pero al mismo tiempo hermanas.