LOS MEJORES CHEFS SE REUNIERON EN LA EDICIÓN 2014 DE MESAAMÉRICA. DIÁLOGO, COMIDA, SABORES, OLORES Y UN MASHUP PRODUCIDO POR ARCA. HÉCTOR GALVÁN Y VALENTINE TIBÈRE HABLARON DE LA IMPORTANCIA DE LA VAINILLA DENTRO Y FUERA DE LA INDUSTRIA.

Viernes 6/06 2014

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FOTOS: ARCA Lab

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El cierre de la edición 2014 de Mesaamérica fue más que un broche de oro. ARCA preparó un MashUp para finalizar las actividades de los tres días que duró el evento gastronómico más importante de la ciudad.

Vainilla Madre presentó en una amena charla la experiencia vivida por dos grandes expertos de la industria gastronómica. Por un lado Héctor Galván, experto en chocolate y creador de La Casa Tropical, lugar donde se gestan nuevas formas de trabajar el chocolate y otros ingredientes de la repostería. Del otro lado Valentine Tibère, francesa apasionada del chocolate, autora del libro La Ruta del Chocolate y co-autora, junto con Pierre Hermé, del primer Larousse del Chocolate, además de declararse fanática de la vainilla y su estrecha relación de esta con la historia de la cultura mexicana.

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A lo largo de casi dos horas ambos contaron la experiencia que vivieron días antes en la búsqueda exhausta del lugar donde se produce la mejor vainilla en México.

Su llegada, exploración y reconocimiento de la zona de Papantla, fueron algunas de las cosas expuestas a los asistentes quienes guiados por la plática complementada por fotografías del viaje pudieron conocer un poco más sobre la importancia de la vainilla no solo dentro la gastronomía, también en otras industrias que no imaginamos que fuera útil, por ejemplo, ese olor a nuevo característico en todos los productos recién fabricados, es gracias a la vainilla.