UN NUEVO SITIO DE VANGUARDIA LLEGA A LA CIUDAD DE MÉXICO, UN ESPACIO DONDE CONVERGEN DISEÑO, GASTRONOMÍA Y TRADICIONES, TODO CON EL FIN DE CREAR COMUNIDAD.
Jueves 05/06 2014
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FOTOS: Rene Enríquez
Querétaro 225, Colonia Roma. D.F.
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Ubicado en la calle de Querétaro #225 de la Colonia Roma «donde antes se encontraba el Bar León», Mercado Roma se posiciona como el nuevo espacio de vinculación gastronómica y calidad alimenticia de la Ciudad de México. Este nuevo hotspot pretende ser una plataforma de nuevas tendencias culinarias que valora al productor que opta por lo saludable, el cuidado en los procesos y el sentido artesanal de los alimentos.
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Mercado Roma busca promover el sentido de comunidad y colaboración entre sus clientes y vendedores, además de por supuesto, convertirse en el punto de reunión gastronómico en la zona. Sin duda una interpretación de los tiempos actuales en cuanto al estilo de vida y de recreación de la sociedad mexicana.
En términos de arquitectura, el proyecto estuvo a cargo del despacho Rojkind Arquitectos, y diseñado por Cadena Asociados, dos nombres importantes en la escena nacional de las industrias creativas. En conjunto formularon un espacio de recreación que no deja ningún detalle al azar.
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En la primer parte de este nuevo proyecto, se encuentra la zona de food court, donde destacan marcas culinarias como La Barraca Valenciana, Da Silva, Campo Vivo, Theruel & Thomas, Café Buna, La Botica, Dulce Corazón, Butcher and Sons, Porrúa, La Jersey, Lactography, Que Bo!, La Ahumadora, entre otros.
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En la parte trasera de la planta baja, esta el área de comedor, un sitio diseñado para la convivencia a través de largas mesas de madera, además de un espacio donde se comercializan distintas variedades de plantas, que con el verde del producto otorga un peculiar aire de frescura al diseño del espacio.
En el mezzanine podrás encontrar el Spicy Market, donde además existe venta de ropa especial para chefs, productos de cocina y ecológicos.
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En el primer piso se encuentran dos restaurantes,el primero es Carbón, una propuesta culinaria a cargo de Nicolas Martín del Campo y la reconocida chef Lula Martín del Campo, el único espacio ‘formal’ de MR, ya que cuenta con meseros, mesas con mantel y una atención de primer nivel, con un cupo para 80 comensales, y donde se sirven aves de caza, cortes de carne, pescados y mariscos; todo al rosticero, al grill o al horno.
Compartiendo nivel, estará un espacio único para 11 comensales, donde se esperan diferentes chefs internacionales y nacionales para intervenir la cocina por un tiempo exclusivo, siguiendo la tendencia del PopUp.
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Y por último, en el roof garden se encuentra Biergarten, un bar especialista en cerveza nacional y coctelería, un espacio afortunado por la acogedora terrraza, con una decoración moderna que incluye una mesa de futbolito y mesas largas que fomentan la convivencia y entretenimiento.
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Detrás de este importante proyecto, se encuentra un grupo de empresarios mexicanos guiados por la Familia Sacal, con quienes nos sentamos a platicar sobre este nuevo Hotspot y las razones detrás de Mercado Roma.
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Salomón, ¿cómo nació la idea de crear Mercado Roma?
Creció a partir de una idea loca de estar metido en el mundo culinario, de conocer gente con mucho potencial y crear comunidad. Además que no conocíamos un espacio en donde se configuren tantos talentos, en donde pudiera haber un intercambio intelectual y culinario entre ellos.
Es obvia la influencia que tuvimos como los mercados como San Miguel de Madrid o el Chelsea Market, sin embargo, este mercado tiene otra misión. Esto es algo artesanal mexicano.
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¿Quiénes son las personas encargadas de proyecto?
La arquitectura del lugar estuvo liderada por el despacho Rojkind Arquitectos, así como por mí (Salomón Sacal).
El branding y diseño gráfico es un trabajo de Nacho Cadena.
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Cuéntanos sobre la arquitectura de Mercado Roma
Fue un reto.
Lo que tratamos de hacer fue diversificar de la mejor manera y más eficiente lo espacios que cumplen o tienen características en común.
Así, la parte de enfrente se destinó a las tienditas y localitos, ya que es en donde más circulación existe, de esa manera se pueden descubrir y encontrar otros productos sin necesidad de trasladarse demasiado.
El área de comensales, que no es un food court, está pensada para que la gente se tome un momento y pueda degustar algunas cosas, además de interactuar con la gente que viene.
En el segundo nivel están dos restaurantes, Carbón, y un espacio para 11 comensales donde será intervenido por diferentes chefs. Arriba están la barra de Biergarden, en el que encontramos diversas marcas de cervezas artesanales o el Jamar, de Pablo San Román, un espacio muy ambicioso de comida española que no deben dejar de probar, entre otros.
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¿Cómo encontraron el espacio para Mercado Roma?
Fue una cuestión de destino.
La gente que conocimos con la capacidad de generar esto radica en esta zona, así que todo fue saliendo de manera orgánica, fue muy poco forzado.
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¿Cuántos locatarios hay?
Somos más de 50 locatarios, y la manera en que cada uno llegó aquí fue muy natural.
Para mí el mercado empezó desde que generamos la idea, porque desde ese momento la gente comenzó a aportar cada vez más personas, a recomendar de boca en boca hasta llegar a formar esta gran comunidad.
Estamos muy contentos con el resultado, sobrepasamos nuestras expectativas. Me ha sorprendido la riqueza culinaria de México, la variedad de productos y, sobre todo, de gente que realmente le gusta y sabe lo que hace.
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Sin duda Mercado Roma marcará tendencia, ¿Qué tienen planeado para el próximo par de años?
Queremos ver cómo camina y explotar al máximo este proyecto, no tenemos nada decidido, pero tampoco estamos cerrados a nada.
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Un espacio que llevamos esperando desde hace meses, y que estamos seguros que reactivará completamente la zona, agregando dinamismo a la calle Querétaro y disfrutando de una excelente ubicación Mercado Roma, se sitúa como uno de los proyectos más atractivos de año. Sin duda una experiencia que te recomendamos vivir.
