NECTAR SE COLOCA COMO UN ESPACIO GOURMET, EL CUAL OFRECE PLATILLOS ESPECIALIZADOS EN LA COMIDA YUCATECA CON UN TWIST SENTIMENTAL DE LOS CHEFS.

Miércoles 25/ 05 2016

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FOTOS: Paola Félix

 

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Av. A García Lavín, Plaza Jardín Mérida
Mérida, Yucatán

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Continuando con nuestro recorrido por el gran estado maya, Yucatán, nos encontramos con Nectar, un espacio gourmet dedicado a la cocina evolutiva, ubicado en  Av. A García Lavín, Plaza Jardín Mérida. Un recinto destinado a la cocina generada desde los sentimientos y el pensar de los protagonistas de este lugar.

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Este proyecto comenzó hace más de 12 años con el chef Roberto Solís. Antes se encontraba ubicado en otro espacio, pero poco después por motivos de mercado se situó en Plaza Jardín. El tipo de carta que se maneja es sumamente creativa, en la cual cada determinado tiempo se cambian los platillos para ofrecer nuevos sabores a los comensales. Aún así, se manejan especiales fijos que son exclusivos de este restaurante.

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Nectar se ha posicionado dentro del medio gastronómico debido al empleo de sus propias conservas, lo que los ha llevado a participar en investigaciones con escuelas de la región para encontrar nuevos ingredientes, por lo que el tipo de cocina que se maneja es sumamente original, donde todos los participantes del recinto ofrecen ideas para elaborar el menú. Esto los ha llevado a clasificar sus creaciones como originales y experimentales, conservando la esencia yucateca.

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Los tres imperdibles de Nectar son las cebollas negras, que son frituras profundas de un pétalo de cebolla blanca, de las cuales se aprovecha el momento de la cocción por su resultado dulce y tiene un tempura que complementa el sabor. Por otra parte encontramos el cerdo orgánico, elaborado en conjunto con una granja orgánica local, en Nectar se hace una interpretación de cochinita light, debido a su poca grasa. Finalmente, puedes degustar el filete de venado, el cual es ahumado con leña y orégano, acompañado con yuca y hierbas para no perder la esencia de los sabores del estado.

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Un espacio ideal para todo visitante de Mérida, el cual se coloca no sólo como un #HotSpot de la ciudad, sino como un restaurante que brinda comida original y tradicional.

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