PAPRIKA BUSCA ROMPER CON NUESTRA IDEA ACERCA DE LA COMIDA ÁRABE, CON UN MENÚ TAN AMPLIO COMO LO FUE LA RUTA DE LAS ESPECIAS EN LA EDAD MEDIA, ROMPIENDO LAS BARRERAS CULTURALES ENTRE NUESTRO PAÍS Y MEDIO ORIENTE.
Lunes 06/06 2016
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FOTOS: Paola Félix
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Marsella #61 col. Juárez
México D.F.
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La comida ha sido desde siempre un factor de unión; reúne familias, amigos, socios y más; pero lo más lindo de la gastronomía es la manera en la que puede romper barreras y acercar a distintas naciones mostrándonos que no somos tan diferentes como solemos pensar. Bajo esta idea se inauguró en Noviembre de 2014 Paprika, cocina de especias, un restaurante ubicado en la colonia Juárez, que busca ser un lugar especial donde podamos encontrar la similitud entre la cultura árabe y la mexicana; donde la prueba más grande de esto, es la cocina.
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Josefina Santacruz es la chef a cargo de Paprika. Su fascinación hacia el Medio Oriente la llevó a inspirarse en la famosa ruta de las especias, la cual partía del Océano Índico al Golfo Pérsico y de ahí se trasladaba al Mediterráneo; este pasaje tuvo gran importancia en la unión entre naciones en la Edad Media.
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Paprika busca jugar con los paladares, mientras rompe nuestra idea de lo que es la comida árabe, mostrándonos que es más amplia y variada de lo que solemos pensar. En Oriente Medio la comida es una selección de aperitivos variada que suele servirse al centro para compartir, por lo que si visitas Paprika te recomendamos ordenar varios platillos al centro, iniciando este viaje de sabores con la deliciosa ensalada de hummus, con pepino persa, quinoa y jitomate cherry como entrada.
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Para continuar el lomo de cerdo marinado con charmoula, la tarta de res con harissa, y limón encurtido son platillos del nuevo menú que no te puedes perder. Los clásicos de la casa como el sfija, pan árabe con res y cordero, y el huevo hukkah con papas son ideales para compartir.
Si te gusta más los productos del mar te recomendamos los calamares marinados al limón terminado con pasta picante de especias y cilantro, una bomba de sabores que encantarán tu paladar. Las bebidas también son una combinación de sabores, te recomendamos probar el mumbai con gin beefeater o si prefieres algo más ligero está el bengala una deliciosa soda de maracuyá.
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El restaurante ofrece deliciosos postres como el congelado con canela y cardamomo o el buñuelo con jarabe de pimienta gorda y helado que serán la manera perfecta de terminar tu comida.
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Paprika nos muestra como en un platillo puedes encontrar ingredientes dulces y saladas, lo mismo pasa con las personas, diversas culturas se pueden unir por medio de la gastronomía; y cómo en el uso de especias puede hacer de un platillo un verdadero manjar.
Visita Paprika en Marsella #61 col. Juárez y experimenta esta unión de culturas en tu paladar.
