Restaurante Laja

Martes 14/06 2016

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FOTOS: Cecilia Renard

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Debido a la ubicación de Baja California, podemos definir su historia culinaria como una mezcla de diferentes inspiraciones, donde destacan la cocina italiana, americana, sinaloense y china. Aún así encontramos distintas ofertas que brindan nuevas experiencias al comensal, entre ellas Laja.

Laja esta ubicado en el kilometro 83 de la carretera Tecate en Ensenada, denominado como un restaurante de cocina de Baja California enclavado en el Valle de Guadalupe desde el 2001. La política del restaurante se basa en la honestidad, donde los ingredientes son orgánicos y locales, creando preparaciones auténticas y únicas. Al mismo tiempo se exhiben platillos con pocos ingredientes, ya que lo importante es acentuar el sabor de cada creación culinaria.

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En Laja se ofrece una experiencia gastronómica basada en una visita al campo y después una degustación de seis a ocho platos con un maridaje de vinos. Además de mostrar la esencia de la cocina, para este restaurante resulta importante exponer la procedencia de su materia prima, lo que concluye en jardines y pequeños huertos ubicados en la parte trasera del local.

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Dentro del menú pudimos degustar ensalada tibia de zanahorias y arúgula, a la par de una ensalada de betabel al horno; dentro de los platillos entrantes encontramos ostión con panceta de jurel y ravioles de burdock, continuando con curbina al horno de leña y rib eye al horno. Finalmente, la casa ofrece sorbete de zanahoria y un cremoso de chocolate.

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Laja se coloca como un espacio creativo que ofrece múltiples actividades en un sólo día, desde conocer sus ingredientes hasta comer deliciosas creaciones culinarias. Sigue a este restaurante, el cual se convierte en un #Hotspot de Ensenada.

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