BUSCA CONECTAR CON LA GENTE MEDIANTE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE QUE REINTERPRETE INGREDIENTES DE LA DIETA MEXICANA.

Semillero es un proyecto de Bernado Reyes que inicio hace 5 años cuando estudiaba en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel. Su primera sucursal abrió en el 2015 en la colonia Del Valle.

Es una propuesta gastronómica que nace de la experiencia de Bernado con un estilo de vida saludable. En su casa siempre ha existido un acercamiento entre mente, cuerpo y alma. Por eso en el aspecto de los alimentos siempre se ha enfocado a buscar un balance.

Potenciando el bienestar de nuestro cuerpo a través de la alimentación, propone una iniciativa que nace de una investigación de la dieta paleo. Que se basa en lo que comían nuestros antepasados en tiempos prehispánicos. Se basa en lo que podían cosechar, recolectar y cazar, ya que nuestro organismo asimila mejor estos componentes menos procesados.

Integrando esa investigación desarrollo un menú que mezcla ingredientes que podemos encontrar en la dieta mexicana pero con un giro diferente. Reinterpretando recetas y sabores para que no se vuelva algo aburrido pero que sigan aportando los nutrientes necesarios.

Formando así un concepto saludable, sin apoyarse solamente en ensaladas, trayendo dinamismo para que más personas se integren a un estilo de vida que impulse su bienestar. Sus proveedores son de la Central de Abastos y diario se abastecen de los ingredientes para asegurar su frescura.

El concepto de esta nueva sucursal fue de cocina abierta, para que la gente observe la elaboración de sus alimentos. Para que comprendan que los precios son accesibles pero esto no limita la calidad. Aparte integraron un espacio de cafetería y pedir para llevar. Este nuevo espacio fue intervenido en el diseño de interiores por Javier Gutiérrez del despacho de arquitectura DOS:CIEN.

Empezaron en su primera sucursal haciendo acciones que los conectaron con las personas que viven o trabajan en el barrio. Con esta nueva sucursal buscan poco a poco igual hacer labores para integrarse en La Juárez. El próximo año planean abrir más sucursales y seguir conectando con las personas y su bienestar.

Para más información consulta su página web y cuenta de Instagram.



  • FOTOS: Vanessa Flores

  • TEXTO: Rebeca Padilla

Fecha de Publicación:
Viernes 08/11 2019