ZANAYA EN EL CORAZÓN DEL FOUR SEASONS OFRECE COMIDA NAYARITA A A CARGO DEL CHEF EMILIO RABIA. EL TERCER RESTAURANTE DE NUESTRO RECORRIDO
Aunque muy popular en la zona del Pacífico, la cocina de mar es de lo último que puede llegar a la mente cuando se habla de comida mexicana. Zanaya en el corazón del hotel Four Seasons en la Ciudad de México viene a cambiar esto.
El simple entrar a las instalaciones del Four Seasons representa una experiencia. Su amplio jardín central, coronado con la fuente, es un oasis en la caótica urbe. Aquí están interesantes propuestas gastronómicas y de mixólogia que se han popularizado a nivel nacional. El restaurante Zanaya se caracteriza por su hermosa terraza, cobijada con una pergola de madera y sus interiores con un look fresco. Todo esto con una estética parecida a alguna película de Wes Anderson.
Zanaya se compone de las palabras Zaranda y Narayit. La zaranda es característica de la cocina nayarita. Consiste en el proceso de colocar de manera indirecta en las brasas el platillo en cuestión, previamente marinado con limón y chile. En este restaurante la cocina nayarita no se limita a la inspiración. Se ha instalado un horno para poder elaborar los platillos de la manera tradicional en su moderna cocina.
El chef a cargo es Emiliano Rabía, quién cuenta con una extensa experiencia en cocina para hoteles y resorts. Los insumos son traídos a diario del pacífico mexicano, en el caso de los mariscos y pescados. El resto proviene en su mayoría de productores locales.
Cocina
Para empezar la experiencia gastronómica se recomienda el Ceviche Zanaya, delicadas piezas de pescado cocinas en juga de naranja, se acompaña de tlayudas y se recomienda para compartir. Los Tacos de Langosta son también un ideal para empezar la comida, se preparan con queso, frijoles y se acompañan de aderezo de la casa.
De la zaranda, el Pulpo es buenísimo. Se acompaña de arroz preparado en tinta y cebollitas cambray. Es difícil lograr un buen término en la textura del pulpo, pero en Zanaya lo preparan a la perfección. Claro, no puede faltar el Pescado Zarandeado, el tradicional platillo preparado con la pesca del día adobado con ajillo natural.
Barra
La barra no es de especialidad pero cuenta con muy buenas etiquetas. Se pueden preparar cócteles de la casa, la carta se ha trabajado en conjunto con Fifty Mils. Aunque si se prefiere algo sin alcohol, las aguas frescas se preparan a diario y son una opción con agradable sabor.
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Zanaya ofrece la informal cocina nayarita en un ambiente relajado. Emilio Rabía suma su experiencia al restaurante, que en conjunto con el excelente servicio del Four Seasons crean una experiencia completa.
