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CARNES AÑEJADAS, VINOS RAROS Y UN AMBIENTE AGRADABLE.

El concepto y el nombre del lugar es un homenaje al escritor Jack Kerouac“de hecho hay un libro, Tristessa, que se basa en lo que él vivió en la Roma en su época, tuvimos varias dudas sobre cómo nombrar este lugar, pero al final Kerouac englobaba perfecto todo: carnes y estilo de vida inglés.”

Valentino es hijo del fundador de la Fonda Argentina, por lo que tiene un amplio conocimiento sobre cortes de carnes, sin embargo, en este espacio decidió hacer algo diferente, enfocándose en las carnes añejas, “este tipo de carnes nace en el medievo por la necesidad de encontrar maneras de hacer perdurar la carne debido a la falta de refrigeración, siendo las cavas el lugar ideal para hacerlo”, así, bajo esta idea es que se desarrolló el concepto, la decoración y, por supuesto, el menú.

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