Diciembre: gastronomía y mixología para cerrar el año

Se nos acaba el 2023 y lo conmemoramos con gastronomía y mixología. Y es que hay en el aire una especie de celebración acompañada de luces, decoración de la temporada y olor a ponche, pero también un dejo de incertidumbre. Un año más concluye. Tal vez, irremediablemente, queremos hacer un recuento de lo que hicimos o que nos propusimos hacer pero no se ha concretado, todavía. Echo ánimos para que el proceso de introspección y próximos planes resulten de lo mejor.

Les comparto que en diciembre hablaremos sobre gastronomía y mixología con una serie de contenidos especiales para esta temporada. Tendremos un texto sobre las anécdotas que lxs chefs que nos han compartido sobre los platillos que les preparaban sus mamás. Es interesante pues las historias detrás del sazón y la entrega de las mujeres en la cocina, se vuelve también un semillero de profesionales en la industria restaurantera. Pocas veces o casi nunca son reconocidas. ¿Quiénes son? ¿Cómo aprendieron a cocinar y cuáles son las recetas que más atesoran?

Respecto a mixología, Israel Vázquez nos compartirá una breve recomendación de los nuevos bares que hay en la Ciudad de México. Además, un abordaje sobre el crecimiento de la producción y consumo de la raicilla, un destilado que promete auge en los próximos años. También les compartiremos otras recomendaciones de restaurantes y bares que le han dado su sello personal a la coctelería clásica. Y porque no todo es Cd. de México, Sebastián Coutiño plantea la actual propuesta gastronómica de Guanajuato que hay que tener en la mira. 

Otro de los cruces importantes a destacar es cuando la arquitectura y gastronomía se conjugan para potenciar la experiencia culinaria. Por ello, tendremos un recuento de la pasada edición de Millesime, un espacio donde el diseño y los sabores se reúnen en un solo lugar. En diciembre, House of Vans cumple 10 años de ser un espacio cultural que alberga un amplio y diverso programa de actividades. Ubicado en el barrio de Mixcoac, se avecina un pachangón para celebrar. Y por supuesto que nos sumamos con un recuento de los mejores momentos que nos ha brindado este gran lugar. Por otro lado, Ramsés Viazcán nos compartirá sobre la historia de asientos emblemáticos de la cultura material mexicana.

Para nuestra sección de Sociedad, Carla Escoffié armó un texto sobre el problema que enfrentan los pueblos originarios para tener vivienda digna en la ciudad, sobre todo tras el desalojo forzado del pueblo otomí el pasado mes de octubre. Es un tema del que no podemos dejar de hablar y que empeoró en los últimos tres años, sin que haya respuesta eficiente del Estado ante esta problemática.

También extiendo la invitación a comenzar el mes con el programa de Fain, cuya edición arranca en Casa UC donde tendremos una charla moderada por Érika Malo, coordinadora editorial de Coolhuntermx: “Nuevas perspectivas en arte: entre la selección y el rechazo”. Participan: Luz Paniagua, artista FAIN en esta edición, Jorge Rosano Gamboa, artista FAIN en 2020, y Diego Beyró, artista fundador de Casa Equis, y cofundador y codirector de FAIN. Su agenda contempla un recorrido por seis casas o estudios que alberga a artistas emergentes y consolidados; venta de libros con editoriales independientes, entre otras actividades. Consulta su programa completo para este fin de semana.

Y pa’ pronto, ¡felices fiestas!