UN NUEVO AÑO, UN NUEVO MENÚ PARA ARTEMISIA; BAJO LA DIRECCIÓN DEL CHEF ATZIN EDUARDO SANTOS, LA MAISON CUENTA CON UN NUEVO MENÚ INSPIRADO EN LOS CLÁSICOS FRANCESES Y NUEVAS CREACIONES CONTEMPORÁNEAS.
Miércoles 13/05 2014
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FOTOS: Cortesía
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Calle Tonalá #23, col. Roma 9627-6609 reservaciones@maisonartemisia.com Lunes a sábado de 13:00 a 00:00 hrs _ _Hace algunas semanas el restaurante-bar Artemisia celebró su primer aniversario, y para esta nueva etapa, el chef Atzin Eduardo Santos es el creador de una nueva propuesta gastronómica.
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El pulpo a la parrilla, las chuletas de cordero y el pork belly son las platillos que destacan en la nueva carta.
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Con el fin de mejorar e innovar constantemente sus sabores, Maison Artemisia presenta algunos platillos de la nueva propuesta inspirados en los clásicos franceses y otros en creaciones contemporáneas que, en algunos casos, incorporan ingredientes mexicanos como el nopal o huitlacoche.
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Entre los nuevos platillos, creados por Atzin Eduardo Santos, destacan:
- El pulpo a la parrilla con puré de manzana asada, mezcla raíces, frutas, verduras y flores.
- El huachinango con costra, con escamas tiernas frito a la inversa, con ragout de verduras (pimientos de colores, zanahoria, cebolla, calabaza) espárragos y aire de limón.
- Las chuletas de cordero importadas, cocinadas con mantequilla de tomillo, puré de berenjena al carbón, papa arrugadas y zanahorias baby orgánicas glaseadas con miel.
- El chamorro de ternera, servido con un puré de papa preparado con aceite de trufa, brote de maíz dulce, flores y salsa de pimientas.
- Pork Belly, con salsa de lentejas caseras con aroma de chile de árbol seco, calabazas, mini mazorca tatemada y tomate verde caramelizado.
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Atzin retomó también los platillos emblemáticos del restaurante para adaptarlos a su cocina, entre ellos se encuentran las rillettes y el foie gras torchon; preferidos por los comensales no sólo por su presentación sino por su intenso sabor y textura.
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Sin duda Maison Artemisia en uno de los sitios que mezcla una propuesta gastronómica y una atención personalizada de cada uno de sus colaboradores, quienes bajo la dirección de Joel Puebla, gerente, hacen que la experiencia del comensal sea inigualable. Una recomendación para hacer gozar a tu paladar.
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