TE COMPARTIMOS LAS CERVEZAS ARTESANALES PREDILECTAS HECHAS EN MÉXICO.

En el Día Internacional de la Cerveza, a celebrar cada año el primer viernes de agosto, es que aprovechamos para compartirte un nuevo listado de cervezas artesanales elaboradas en el país. 

Según la Secretaría de Economía, “en una lista de 125 países, México ocupa el 7° séptimo lugar a nivel internacional como productor, el 1er lugar como exportador, y el 15° lugar como importador de cerveza. Esto indica que en América Latina, México es el 3er país en consumo de esta bebida”. Y aunque esto es a nivel industrial, a nivel artesanal también se refleja un auge y crecimiento por las cervezas artesanales en los últimos años. Y como ejemplo algunas marcas que comenzaron a realizarse de manera artesanal y ahora se hacen de manera industrial.  Se estimaba la existencia de por lo menos 300 empresas de cerveza artesanal según un informe publicado en 2013

Con la gran oferta disponible, nosotrxs nos limitamos a recomendarte algunas marcas nuevas o que surgieron durante la pandemia, otras con más años en el mercado y que se han vuelto favoritas:

Monstruo de Agua | CDMX

Axolotita es una chela nueva y su lanzamiento lo celebran este mes de agosto. Su historia comienza a inicios de la pandemia ya que el destino les guió a un productor de cebada que trabaja con una variedad llamada Criolla, una que había sido abandonada hace años. Es decir, con malta que resiste el uso de agroquímicos pero que requiere mucha más agua. Aunque a mitad del Siglo XX se recuperó mejorando sus procesos y haciéndola crecer sin agroquímicos y menos uso de agua; querían hacer una cerveza refrescante con esto y se logró con Axolotita, que de manera bimestral producen 2,800 L.

Entre las principales características de su sabor es que tiene notas levemente herbales y a pan, cuyo aroma también incluye estas dos características; tiene retrogusto seco y ligeramente amargo. Puedes comprarla directamente en su almacén en Amsterdam #46, en taproom Patio Escondido en Jalapa #90 y la Terraza en Plaza Exhibimex Calle 10 -132 2ndo piso.

Cerveza Cuatro Palos | Querétaro

Fundada en 2019, tiene apenas tres años en el mercado. Tienen cuatro estilos de línea que están disponibles todo el año y cada mes hay algún estilo diferente de temporada. Producen 5 mil litros de cerveza mensualmente y se dividen entre cerveza en barril, latas y botellas.

“Cada cerveza tiene sus propias características organolépticas, como Verano Forever que es la más ligera, tiene un porcentaje de malta de trigo y es muy ligera y refrescante; Surfen Helles es nuestra cerveza lager de línea, el estilo es originario del sur de Alemania, de la ciudad de Munich y es una cerveza clara con notas a grano y pan blanco. Good Day es una IPA de sesión, en aroma tiene notas de frutas tropicales como mango, maracuyá y durazno y el final es ligeramente amargo. Y por último Sierra Gorda es una cerveza oscura con notas a café y chocolate amargo gracias a la malta tostada que utilizamos para su elaboración”.

Si visitas Querétaro, puedes encontrar la marca en diferentes restaurantes y bares de la ciudad como Mara&Co, Moser (La Fábrica), Korean Grill, Vino Premier, San Teo, Bárbaro, Olinka, Pía, Beer Box Juriquilla, Black Phillip, entre otros. También tienen tienda en línea.

Siete Barrios | San Luis Potosí

Iniciaron operaciones en mayo de 2010, por lo que llevan 12 años en el mercado. Hoy en día, producen alrededor de 8,600 litros, lo que equivale a 24 mil cervezas de manera mensual. Entre sus principales características en cuanto a sabor e ingredientes, se basan principalmente en dos aspectos: elaborar estilos clásicos y reinterpretar algunos otros. Esto le otorga una identidad y sabor propio al agregar algunos ingredientes endémicos de San Luis Potosí. 

Hay envíos a toda la República Mexicana y puedes armar tu pack entre una variedad de 15 estilos aquí.

Octavia | Estado de México

Fundaron Octavia Casa Cervecera en su casa en 2020, aunque el primer barril que vendieron fue casi un año después, tiempo que lanzaron la marca. “En promedio producimos 240 litros al mes, lo que serían casi 676 botellas o 12 barriles de 20 litros, que es como usualmente la vendemos en los tap rooms. Procuramos cubrir nuestros 6 estilos de línea y refrescar nuestras propuestas con recetas de temporada, nuevas recetas o colaboraciones con otras cervecerías”.

Cada etiqueta explica el nombre y origen de la cerveza, y en sus redes sociales te comparten más sobre su estilo, las notas y sabores de cada una. Por ahora están desarrollando su canal directo, pero actualmente la encuentras en Pandroso Tap Room en el Centro de Metepec o en el restaurante Moradores en Toluca.

FOTOS: Paulina Villaseñor.
FOTOS: Paulina Villaseñor.

Falling Piano Brewing CO | CDMX

La marca afirma ser la primera fábrica de chelas artesanales en lata con su propio tap room en Ciudad de México. Uno de sus recientes lanzamientos fue Brillemos, una cerveza belgian blonde durante el mes del Orgullo. Destacan dos estilos que puedes encontrar en Coahuila 99.

Primavera, se produjo a inicios del julio 2020 y se hicieron 2000 latas y 1000 litros en barril. Es una cerveza con aroma a manzanilla, sabor dulce y suave de la malta. Es una chela muy fácil de beber de estilo Golden Ale. George Snyder, en cambio, se produce cada 3 meses, desde 2018 con 1200 L al mes. Se trata de una Imperial Stout de carácter fuerte, aromas a chocolate, café y toffee. De un alto grado alcohólico y una mezcla de seis maltas, avena y cocoa. Es una cerveza de cuerpo completo, espuma media y color obscuro y sin filtrar.  

Cervecería Wendlandt | Baja California

Desde Ensenada, Baja California, tienen más de 8 años produciendo cerveza artesanal. Perro del Mar es una cerveza estilo Pale Alecon sabor amargo intenso, con aromas cítricos, pinos, resinas y frutas tropicales, que acompañan su característico color dorado. Es ganadora de la medalla de Oro como la mejor IPA de México dentro de Cerveza México en 2019. Foca Parlante es otra cerveza oscura con una textura cremosa y con un sabor a granos tostados y un ligero toque de avena. Puedes comprarla aquí.

Colima | Colima 

Además de sus colaboraciones con ilustradores para el diseño de sus etiquetas, desde hace ocho años han formado una variada oferta de estilos y ediciones especiales en lata y en vidrio.“Colimita es la representación tropical de una lager alemana. A la vista es dorada, brillante y cristalina con espuma blanca y fina. De cuerpo medio podemos percibir en el paladar una ligera nota amarga con sabores florales del lúpulo que entran en balance con el persistente sabor de malta.

Cayaco 95 es una lager tropical muy ligera. Su nombre nace de la sensación de estar a la sombra de una palma en Cayaco. Tiene 95 calorías, y en su ligero sabor podrás percibir aromas florales con un toque cítrico de mandarina y bergamota”. Puedes conseguirlas en la tienda de Cervecería de Colima.

Cerveza Minerva | Jalisco

En agosto cumplen 18 años de presencia en el mercado originaria de Guadalajara, Jalisco por el interés de Jesús Briseño Gómez quien a sus 23 años buscaba ofrecer una cerveza de gran calidad a un precio justo. “Desde entonces, nos distinguimos por ser pioneros en el movimiento artesanal en México”. Actualmente cuentan con una producción de 2,000 hectolitros mensuales.

Cerveza Minerva básicamente te recuerda a una cerveza bien hecha. La calidad de las maltas genera un cuerpo de cerveza muy auténtico y difícil de ignorar. Realmente sabe a cerveza… Se nota la presencia de las maltas y lúpulos desde el aroma hasta el sabor. Son sabores equilibrados con un retrogusto perdurable. Frescos, ligeros pero al mismo tiempo integran el sabor y olor de maltas y lúpulos. Puedes encontrarla en varios puntos como City Market, Sams, Liverpool, 7 Eleven, Depósitos, entre otros.

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Hay otras cervezas con una propuesta interesante en cuanto a diseño de etiqueta y evidentemente, por su sabor como Cerveza Lotería, Insurgente Brew o Allende; la cerveza Guavadaba-Doo de Ficha, originaria de Nuevo León, entre otras. ¿Cuál es tu favorita?


  • Redacción Coolhuntermx

  • FOTOS: Cortesía

Fecha de Publicación:
Viernes 05/08 2022