UN NUEVO RESTAURANTE QUE BUSCA TRASLADAR A LA CAPITAL EL INIGULABLE SABOR DE LA COMIDA DE BAJA CALIFORNIA, CON UNA CARTA SENCILLA Y SIN PRETENSIONES.
Lunes 19/ 10 2015
_
_
FOTOS: Aurora Corzas
_
_
Álvaro Obregón 154, colonia Roma
México, D.F.
_
_
Para muchos la comida del mar es una de las más deliciosas que existe, debido a las diferentes texturas, sabores y combinaciones que se pueden lograr sabiendo mezclar los ingredientes correctos.
Llega a la calle de Álvaro Obregón un concepto inspirado en la cocina callejera de Ensenada, Baja California que lleva por nombre Conchita Cocina. Tanto el concepto como el interiorismo corren a cargo de Marcela Lugo y Arturo Dib, y su despacho Lea Estudio. Parte de la premisa de replicar una fonda con esencia de Ensenada, es por ello que el ambiente es relajado, sin pretensiones y fresco, con una paleta de color a dos tonos en verde y crema, aunado a un significado volumen proporcionado por plantas y flores que decoran el lugar haciéndote sentir como en el Pacífico mexicano.
_
La idea surge de crear comida informal, inspirada en la comida típica y popular de Ensenada. La carta es creada por el chef y socio Diego Hernández, oriundo de Ensenada, quien además es chef del restaurante Corazón de Tierra ubicado en Baja California y quien recientemente fue nombrado como uno de los mejores 50 restaurantes en América Latina en 2014.
El menú se divide en una barra de cocina fría y otra de cocina caliente, todo el producto con el que se preparan los alimentos viene directamente de Ensenada, al igual que sus cocineros y staff, los cuales son expertos en la preparación de todos y cada uno de los platillos que podemos encontrar en la carta.
_
Dentro de la oferta gastronómica encontramos el delicioso ceviche, aguachiles y conchas, además de tostadas de pescado. Nuestros favoritos y sin duda los platillos estrella de la casa los cuales no te debes perder son el erizo y los camarones. La preparación de todos los platillos resulta verdaderamente sencilla pues llevan sal, aceite de oliva y limón, utilizando siempre ingredientes de la mejor calidad, tratando de igual el sabor callejero y urbano de Baja California.
Un punto extra es su coctelería, a cargo del reconocido mixologo David Mora, el cual durante nuestra visita nos preparó un clamato fuera de serie que incluía wasabi, semillas de sésame, salsa de soya, verduras deshidratadas y una hoja de kale como toque final.
_
Así que no dudes en visitar Conchita Cocina para degustar la mejor cocina del mar traída directamente de Ensenada Baja California, visítalos en Álvaro Obregón número 154 en la colonia Roma.
