¿Whisky o whiskey?

Un poco de historia

Algunxs aseguran que el primer whisky nació en Irlanda como un destilado hecho por monjes como medicina para tratar enfermedades. Años después, se comenzó a perfeccionar su producción, y a partir del siglo XIX formó parte de la vida cotidiana de los escoceses. Bushmills es la destilería más antigua del mundo, se fundó en 1608.

La historia del whiskey irlandés es de las más turbulentas y a la vez emocionantes. A pesar de ser la cuna del whiskey, este líquido ha estado al borde de desaparecer en varias ocasiones. El rechazo a la industrialización de los proceso de destilación continua patentados por Aeneas Coffey en 1830, las guerras de independencia, la prohibición en Estados Unidos y la Primera y Segunda Guerra Mundial son algunos de los factores que más dañaron a la industria. De hecho, en 2010 solo quedaban cuatro destilerías en Irlanda. Hoy hay más de 31 destilerías funcionando. Estamos en las vísperas del Renacimiento del Whiskey Irlandés. 

El proceso de destilación

Lo cierto es que la bebida alcohólica que se obtiene a través de la destilación de malta fermentada con cereales como maíz, cebada, trigo y centeno, reposado en barriles de madera, ha trascendido más allá de su tierra natal.

Día Mundial del whisky

El Día Mundial del Whisky comenzó a celebrarse gracias al interés de un especialista en este destilado, Blair Bowman, quien observó que algunas bebidas tenían días internacionales, pero no era el caso del whisky. Bowman captó el interés de cerca de 50 países con la incorporación de más de 200 ciudades en su celebración. 

¿Cuál es la diferencia?

El criterio para nombrarse Whisky o Whiskey, depende del país en donde se produce.

Las maltas de Escocia, Canadá o Japón son denominadas Whisky. Las producidas en Estados Unidos e Irlanda, Whiskey.

Podemos encontrar también el Irish y el Scotch Whisky, cuya diferencia es que en Irlanda del Norte el grano se tuesta con aire caliente; mientras que en Escocia el grano se puede tostar utilizando turba. Además, en Irlanda el whisky debe de destilarse por lo menos tres veces, cuando en Escocia el whisky debe de destilarse por lo menos dos veces.

El consumo en México

En los últimos años la producción de este destilado ha tenido un incremento bastante importante. Hoy se encuentra del top 5 de bebidas preferidas por los consumidores mexicanos, en donde también se encuentran la cerveza, el tequila y el mezcal.