MEZCAL UNIÓN CELEBRÓ EL DÍA DE PADRE CON UNA CENA EN LA QUE DIO A CONOCER EL SURGIMIENTO DEL PRODUCTO CON LA MAYOR DELICIA DE LOS AGAVES AÑEJADOS Y COSECHADOS DE LAS MANOS DE LAS MISMAS FAMILIAS MEZCALERAS.
Viernes 16/ 06 2017
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Fotografía: Paola Félix
TEXTO: Carina Mendoza
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Con el propósito de crear sustentabilidad alrededor de los campos agaveros de las familias indígenas que labran las tierras de mezcal, Mezcal Unión comenzó hace ocho años.
Celebrando a nuestros viejos, esta marca de mezcal realizó una cena como homenaje al Día del Padre, así como su segunda medalla de oro obtenida en el San Francisco World Spirit Competition, con platillos que gozaron de la increíble esencia del mezcal, donde saboreamos la historia del producto y platillos deliciosos cocinados por el chef Santiago Muñoz.
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Conocer a un viejo mezcalero inspiró el nombre de Empresa Mezcal Unión, quien en sus propias palabras –entre zapoteco y español– nos contó que la única manera de generar prosperidad en el Mezcal y hacerla una verdadera bebida artesanal es preservar la sustentabilidad y el cuidado tanto en los campos como en la producción artesanal es a través de la unión de las familias mezcaleras, que cosecharan maguey.
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Esta noche especial nos vimos rodeados de amigos, pero sobre todo de los viejos que nos acompañaron a degustar la cocina de Fonda Mayora.
Los platillos que probamos en esta noche de amigos y viejos fueron:
- Salsa Molcajeteada y Tostadas Comaleadas
- Sopes de Tuétano
- Langostinos Agaveros– Frescos y con Mezcal Unión El Viejo
- Mixiote de Seta Rosa– Setas rosas de cultivo cocinados en hoja de maguey
- Mole Verde de la Abuela con Pollo
- Osobuco de Ternera Emborrachado– Cocinado en mezcal y salsa de chile pasilla
- Postre del Viejo– Variedad de postres acompañados de Mezcal Unión inspirados en los favoritos de los viejos de Mayora
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Una noche inolvidable acompañado de las mejores cosas de la vida: comida mexicana, mezcal y nuestros viejos.
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