UN NUEVO ESPACIO QUE ESTÁ COMPROMETIDO CON EL CAMPO MEXICANO PARA OFRECER CAFÉ RICO PERSONALIZADO.
Martes 24/10 2017
_
_
_
FOTOS: Ana Cuéllar
TEXTO: Maricarmen Pichardo
_
_
_
Orizaba 42,
Col. Roma, CDMX
_
_
_
Buna nace de las subastas de café, en las cuales se llega con un productor que no haya calificado y le invitan a comprometerse a mejorar el café y precio, generando una colaboración ganar ganar para todos en la que trabajan desde el campo y cuentan con un equipo de biólogos que hacen, crecen y fortalecen el proyecto del café para hacerlo bien.
Este proyecto cree en el crecimiento personal, en tener conciencia con el entorno, en colaborar y en que siempre hay una mejor manera de hacer las cosas, así llevan 5 años trabajando y los proyectos van creciendo conforme ellos lo hacen.
_
_
El café se clasifica en dos lados: el del confort, donde están acostumbrados la mayoría de la gente, dulces, chocolatosos, sabor a nuez y el aventurero, frutales y ácidos, para degustaciónes.
El café es personalizado según tus gustos, manejan endulzantes que son los mejor para el café, uno de estos es el piloncillo (panela) de Oaxaca pero también trabajan con productores de miel y leche la cual es hecha por ellos, así mismo tienen una tostadora en la colonia doctores.
_
_
Buna no sólo cuenta con bebidas calientes y frías, existen infusiones del huerto, que son enfocadas para la gente que no está acostumbrada a la cafeína, una de las bebidas de temporada es la cafechata, extracción fría de café con agua de horchata, refrescante para estas fechas.
Para acompañar podrás disfrutar de una variedad de pan hecho por Marco Carboni.
_
_
Entre sus proyectos a futuro está el poner una tienda en la cual estarían a la venta productos como, la nuez de macadamia con la que se hace la leche, el café en bolsa, miel, piloncillo (panela) y cacao, este último explotándolo para sacar bebidas, barras, bombones, etc; todo bajo los mismos principios que trabajan con el café.
Por otra parte está arrancando el invitar cada jueves a la gente a consumir en sus huertos urbanos ubicados en su sucursal.
NOTAS RELACIONADAS: MAKOTO, cocina japonesa contemporánea Las mejores pizzerías de CDMX Black Taiga, botanero oriental
