Recomendación de pizzerías en la CDMX

Preparación culinaria, habitualmente de forma circular, con salsa de tomate, harina y queso: la pizza, proveniente de Nápoles, Italia; se ha convertido mundialmente en un platillo exquisito que cada lugar ha moldeado, adecuado y mezclado con todo tipo de ingredientes. Y sobra decir que a lxs mexicanxs nos encanta la pizza, es el segundo alimento predilecto, después de los tacos.

Son muchas las pizzerías que podemos encontrar a lo largo y ancho de la ciudad, pero hoy te traemos cuatro opciones:

Rut Marut

Rut Marut es una pizzería de barrio ubicada en la Calle Río Lerma 128 en la Colonia Cuauhtémoc. El nombre está inspirado en el actor y novelista alemán, Otto Feige, que utilizaba el seudónimo “Ret Marut” para trabajar como actor. Al llegar a México en 1924 se estableció en la Colonia Cuauhtémoc, y aunque sus libros se traducían a 44 idiomas, nunca buscó la fama y nunca dejó de publicar, buscando que su trabajo fuera mucho más reconocido que él. Es este el objetivo de este pizza joint, ser reconocido como la mejor pizzería del barrio y esto solo se logra de boca en boca.

Las pizzas a la leña van desde las blancas como la de Pera e Gorgonzola (queso mozzarella, pera, nuez caramelizada, queso gorgonzola y arúgula); las de flor de calabaza como la Pizza Fontana (salsa de flor de calabaza, queso mozzarella, brócoli, carne molida y queso ricotta); las rojas como la Caprichosa (salsa de tomate, queso mozzarella, aceituna negra, jamón de pierna, alcachofa y champiñon); hasta las picantes como la Diavola (salsa de tomate, queso mozzarella, salami, queso parmesano y aceite picante de peperonccino).

Durante el mes de octubre, contarán con un menú especial en el que se encuentran la Pizza Tonalli (base de salsa de flor de calabaza, queso mozzarella acompañado de higo cristalizado, prosciutto rebanado, queso de cabra fresco, espolvoreado con pepita verde y bañada con un toque de aceite de oliva); Dulce o Truco (bebida hecha con jarabe natural, lychee, jugo de arándano, jugo de limón, tequila y un toque de frambuesa); entre otras bebidas y los ya clásicos cocteles de barrio.

Pizza Grata

Pizza Grata es una pequeña trattoria en Euler 145-local 155, Polanco; que ofrece pizzas hechas con masa madre en un tradicional horno napolitano de piedra y platillos italianos preparados con ingredientes naturales y frescos traídos de distintos puntos del país. Esta pizzería demuestra que existen opciones nutritivas, saludables y deliciosas al mismo tiempo.

La masa madre de estas pizzas es creada con harina orgánica proveniente de Molino Bagur, un proyecto del Chef Joan Bagur que colabora con agricultores oaxaqueños para producir las mejores harinas elaboradas en molino de piedra. La masa madre mejora la digestión, se conserva de manera natural, contiene vitaminas y minerales, menos gluten, y mejora la textura y sabor.

Parte de la experiencia culinaria en el lugar es permitirle a los comensales tener un contacto más cercano con los alimentos, es por eso que las pizzas las entregan sin cortar, acompañadas de unas tijeras. La tradición de cortar la pizza con tijeras viene de Italia, y la razón es que de esta forma puedes elegir el tamaño de la rebanada además de mantener en su lugar a los ingredientes.

En el menú se encuentran las pizzas clásicas como Margarita, Pepperoni, Meat Lover, 4 quesos, Champiñones, Hawaiana, Genovés, Salchicha Picante y Boloñesa. Y también las especiales como Gorgonzola y Pera, Prosciutto y arúgula, Salmón, Pizza Brisket, Burrata, Estrella o Cantabrica; así como algunas pastas hechas en casa.

Cancino (Coyoacán)

Las pizzas de Cancino son ya un clásico de la Ciudad de México; la primera pizzería abrió hace 11 años con un horno viejo abandonado en un edificio por La Cibeles en la Colonia Roma. Ahora las pizzas y los tragos de Cancino llegan a uno de los barrios más bonitos de la ciudad: Coyoacán.

Un local con diseño cálido, música y comida deliciosa; un espacio inspirado en la calidez de estar en casa. En sus alrededores se encuentran museos, mercados, restaurantes y tiendas de artesanías, haciéndolo el punto de encuentro no solo para los vecinos de la zona, sino para todos los que visitan Coyoacán.

Cancino Coyoacán se encuentra en calle Malintzin 151, Del Carmen.

Dentro de su menú de pizzas se encuentran la de Pancetta con tocino y miel de maple, la De cabra, la Rústica, la de Salchicha italiana con chile cuaresmeño, la de Huitlacoche y Oaxaca; así como la pizza del mes de octubre, creada por Mer y Rodney, chefs de Meroma, inspirada en su pasta estrella: queso pizza, salsa diávola, peperoncino, rayadura de limón amarillo, fricasé de brócoli rostizado, cebolla morada salteada, salsa blanca especial y salchicha merguez de cordero.

Lou’s Pizza

Este proyecto de Erich, Luis Cerón y el chef Raúl Cruz (Dexter) nos ofrece pizzas al estilo New York. Estas pizzas son de una masa delgada y elástica que se deja reposar 50 horas y que se puede doblar sin romperse. La base es de bianco di napoli y utilizan una mezcla de quesos. Estos verdaderos amantes de las pizzas nos traen el to go neoyorquino y lo combinan con los platos abundantes y bien servidos que nos encantan a lxs mexicanxs. Las pizzas son de dimensiones variadas; puedes pedirla por rebanada o entera: Galaxy (40cm), Millenium (45 cm) y personal. Hay maquinitas de video arcade gratis y siempre escucharás hip-hop como parte del concepto de la gran manzana. 

Lou’s Pizza no escatima en ingredientes. Su pizza de pepperoni sí tiene pepperoni (aproximadamente 120 rebanadas por pizza) y es el ícono del lugar, puedes pedir la versión spicy con rodajas de jalapeños. Además todas las pizzas desbordan de ingredientes y queso, mucho queso. Tienen pizza hawaiana y hawaiana no meat (con champiñones), una opción vegetariana con champiñones y cebolla morada y la DMX con salchicha, pimientos y aceituna. Tienen cuatro especialidades: Futurama con anchoas; The Notorious B. I. Cheese, la especial de quesos; Little D con salchicha y jalapeños; y la más atascada es la Rick Ross, con pimientos, carnes frías y jalapeños. Te sirven la pizza con un ranch de la casa, chile quebrado y queso parmesano por si no te alcanzó el queso. Cuentan con cervezas nacionales, refrescos y un bar por si se te antoja un trago más elaborado. 

Recomendación: si pides la Millenium puedes escogerla de cuatro sabores. Lou’s Pizza se encuentra en Av. México 27, Condesa frente al parque México.