Taquería Orinoco, de Monterrey à la ville de México.

Av. Insurgentes Sur 25

Roma Nte., ville de Mexico

De plus en plus, les gens tentent de réaliser des projets bien designers et conceptualisés dans le but de créer une expérience différente; dans cet aspect Monterrey est en haut de cette tendance en créant des projets qui impactent de manière positive dans le développement d’une marque.

***

Río Orinoco est le nom de la rue ou se trouve la première succursale de cette taquería – son nom vient donc d’ici- il lui aura fallut un an pour s’établir mais tout était pensé, testé et élaboré grâce au talent d’un groupe de 5 associés entre lesquels se trouve des chefs, des ingénieurs, des designers et des experts en opérations qui voulaient amener les tacos que l’on retrouve dans la ville de Mexico au nord du pais.

« Nous voulions amener le style des tacos que nous retrouvons dans la ville de Mexico à Monterrey, la culture du tacos étant complètement différente dans les deux villes », nous explique l’un des associés avec qui nous avons pu parler.

Après s’être démarquée comme lataquería la plus reconnue de Monterrey, cela fait 8 mois qu’ils ont ouvert une seconde succursale dans la ville de Mexico, telle est leur stratégie d’expansion, aujourd’hui ils souhaitent en ouvrir plus, pas seulement au Mexique, si ce n’est dans le monde.

Le concept du lieu vient des années 50, nous pouvons l’observer dans les détails comme les miroirs avec ses contours en aluminium doré ou la faïence de 11×11 cm (qui depuis certaines années n’est plus produite au Mexique), les écriteaux sont fait main et la simplicité des couleurs (blanc et rouge) donnent l’impression aux clients qu’ils sont en train de manger dans un marché ou une vieille boucherie.

Chaque détail de la Taquería Orinoco est extrêmement pensé, pour eux il est important de suivre les recettes au pied de la lettre, de ce fait toute la marchandise vient de Monterrey pour que les plats aient la même saveur et qualité dans les deux succursales.

Le menu est simple, il y a trois sortes de viande: trompo (du porc avec la recette al pastor de la maison), res ( viande de boeuf) et chicharrón norteño (les joues de porc) dans les divers tacos, taco avec du fromage et spéciale, qui sont les grands tacos d’ou se démarque la campechana – une tortilla de farine de 22 centimètres avec la viande al pastor, la res (viande de boeuf) et des oignons, de la coriandre, de l’avocat et une garniture de pomme de terre cuisiné depuis une recette secrète, écrasées, refroidies et ensuite fries dans de l’huile-

L’eau de cette taquería est iconique, il s’agit d’une recette de la grand mère de l’un des associés qui comprend de la fleur de jamaïque, de la goyave et de la cannelle, entre autre.

Quand aux desserts, il y a différentes options: du pain azyme avec une friandise à base de lait, sucette de goyave glacée et des beignets. Tout est préparé à base de tortilla de Monterrey et de friandises de lait réalisées à partir d’ingrédients du nord.

Un lieu qui naît de l’intention de faire des tacos avec style particulier qu’il faut tester.