Ice Cream Nation por Ojo de Tigre

Ice Cream Nation es una marca de helados que se ha dado a conocer por su experimentación con nitrógeno líquido. Al ser de origen mexicano el mezcal era una colaboración obvia desde el principio, sin embargo se pudo traer a la realidad hasta ahora con una colaboración con el mezcal Ojo de Tigre.

Esta es una combinación que se dio de manera muy orgánica ya que el nitrógeno también se usa en la coctelería. Además es una oportunidad para darle otro uso al mezcal y crear un producto muy interesante.

Para el helado con mezcal se hizo una base de vainilla a la que se le agrega cardamomo molido fresco, bids de cacao y, obviamente, el mezcal. Esto con el objetivo de crear armonía de sabores amargos, ahumados y dulce. Se le puede agregar cualquier topping que esté disponible. Como sal rosa del himalaya con pretzels para resaltar los sabores dulces con la sal o pedacitos de galleta con un conejito de chocolate, para hacerlo más dulce.

El proceso de elaboración consiste en poner la base (la cual se prepara en un laboratorio) en una licuadora, para más tarde agregar los otros ingredientes que dan sabor a tu helado. Estos se mezclan y se va añadiendo el nitrógeno líquido hasta que quede en punto nieve. Se puede servir en vaso con dos waffles, en cono, en malteada o con un bubble waffle que puede ser de chocolate o de vainilla. 

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La colaboración se encuentra disponible en todas las sucursales de Ice Cream Nation a partir de hoy.