LLEGA MADRE ROOF, LA NUEVA PROPUESTA DE GASTRONOMÍA Y COCTELERÍA DE LOS CREADORES DE MADRE CAFÉ.
Madre Roof es la nueva propuesta de alta cocina y mixología de Machu y Bros, mismos responsables de Madre Café, uno de los rincones más icónicos de la ciudad. El lugar se encuentra en el último piso de una antigua casona de los años 20 que guarda mucha historia. Empezando por las tres palmeras que se encuentran en la entrada, que fueron plantadas cuando llegó la primera familia hace 100 años que representaban a cada una de las hijas de la familia.
Buscan ser una terraza en la que además de ofrecer una buena propuesta de mixología, la gente los visite por su excelente oferta gastronómica.
La gastronomía
El menú de Madre Roof ofrece una propuesta versátil de alta cocina, ideal para todos los gustos. En las entradas, podemos encontrar ceviche de almeja chocolata, croquetas de jamón serrano con queso, entre otros. Y no te puedes perder de su ensalada tibia de cogollos, con edamames, queso semicurado de oveja, tomate heirloom y vinagreta de limón confitado.
En los platos fuertes, ofrecen cortes a baja temperatura y a la brasa, calidad High Choice, conchas y pescas de cultivo del norte del país con preparaciones locales u orientales. Igualmente cuentan con una oferta vegana como los noodles trufados de alga kelp y mantequilla de nuez de la india y canelones madre con duxelle de hongos, zucchini y crema ligera de coliflor.
Finalmente, en los postres puedes disfrutar de una almeja trópical: un confit de piña y pera granizado de coco y perla de yuzu, o de unas palmeras roof que nos recuerdan a la gran historia que alberga el lugar, con un mousse de café, canela, esponja de matcha y helado de vainilla
La Mixología
En Madre Roof, la mixología es igual de importante que la gastronomía. Es por eso que se aseguran de ofrecer cócteles únicos e innovadores. Como el Kikiriskiaga, una mezcla de Appleton, Campari, jugo durazno, twist de naranja, albahaca y jarabe de lavanda; o el ALV (Algo lindo vendrá) que no solo es muy bonito a la vista, sino tiene un delicioso sabor a concentrado de piña y bugambilia y está mezclado con gin Malfy Pink. Y lo que le añade el último toque especial, es que las bebidas son servidas en pintorescos vasos en forma de diferentes mótivos marinos
El lugar
Madre Roof es un espacio donde la historia del lugar es contrastada con toques más sutiles y contemporáneos. Toda la terraza está rodeada de plantas que nos aleja del caos de la ciudad y crea una sensación de paz que te permite disfrutar del entorno y de la propuesta músical o de entretenimiento que el lugar ofrece como si estuvieras en un piso mucho más alto.
En las paredes hay detalles hechos de resina yucateca conocida como Chucum y el proyecto de mobiliario fue ejecutado por Sastre Atelier con dirección de Xavi Loránd, ex becario del FONCA.
El equipo
El equipo culinario de Madre Café está compuesto por los mejores perfiles mexicanos dentro de la gastronomía y la mixología. Por ejemplo, Alberto Rojo, un joven chef formado por varios años en distintas cocinas de alto nivel gastronómico; Alberto Rojo, el encargado de la oferta creativa vegana y Ghibrán Lara, reconocido mixólogo del medio.
Visita Madre Roof en Orizaba 139, de Miércoles a Domingo de 2pm a 1:30am. Para hacer una reservación visita madre-café.com
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IMÁGENES: Paulina Figureoa
Fecha de Publicación:
Lunes 20/12/2021