Taverna, comida mediterránea en la Juárez

Inspirado en las clásicas tabernas del sur de Europa, Taverna es un lugar para comer y beber en la colonia Juárez.

La historia comienza cuando Emme y Chris, los cocineros, se conocieron hace 5 años en su proyecto Mesa Nómada. Ambos se han dedicado a buscar integrar técnicas y cultura a su carrera gastronómica, enfocados en el fuego y el humo –que aportan tanto sabor a la comida. Siendo fieles a su filosofía del disfrute, decidieron crear Taverna, enfocando sus platos en leña y carbón, todo al asador, jugando con diferentes temperaturas, vegetales y proteínas. Comida mediterránea con productos locales.

El espacio

La casa, ubicada en General Prim 34, es una edificación que data de 1907 rescatada que Archipiélago lleva restaurando desde 2017. El mobiliario, en su mayoría, es rescatado y reutilizado, con el propósito de seguir manteniendo la esencia de la casa. Por su parte, la vajilla fue hecha especialmente en colaboración con una comunidad de Oaxaca.

Taverna está dividida en secciones. Al entrar está el bar, pensado en algo más casual: entradas y un cóctel clásico, un vino o una cerveza. La barra fue diseñada por Planta Diseño Botánico.

El patio, también a cargo de de Planta Diseño Botánico, está pensado en comer algo más rápido; desde aquí se puede ver la ventana a la cocina y disfrutar al aire libre. El restaurante tiene dos salones con grandes ventanas y espacios amplios.

Abajo se encuentra el sótano, el lugar ideal para terminar la noche (o comenzarla). Éste está pensado más a manera de bar, para disfrutar de la música ecléctica y divertida y pasarla bien.

La comida

Taverna toma como base la comida mediterránea y la reinterpreta con ingredientes locales, “con mucho sabor a casa”. La mayoría de los platillos están pensados para compartir al centro de la mesa. Podemos encontrar una variedad de entradas pinchos, sándwiches, arroces, postres… Todo al asador, jugando con diferentes temperaturas, vegetales y proteínas.

¿Que qué recomendamos? Se comienza con un pan tomatado, acompañado de un aceite de ajo imperdible. Los dátiles rellenos de chorizo envueltos en jamón serrano con salsa de pimiento. Para el plato fuerte, el sándwich de costilla y los vegetales asados.

Para beber, cuentan con un menú de cocteles hechos con máximo 3 ingredientes. El de la casa es el Alba Rosa (Vermouth Rosé Casero, Jugo de toronja y soda). Otro que debes probar es la Marguerita (Mezcal, cítricos mediterráneos y Cointreau). Los vinos con lo que cuentan son naturales.

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No olvides seguir las recomendaciones sanitarias y reservar tu mesa: reservaciones@taverna.mx